Сегодняшний век - это век борьбы с холестерином и угрозами, которые он несет для сосудов. Между борьбой с холестерином и Атеросклеротическими сосудистыми изменениями сегодня ставят знак равенства. Хотя это не есть истина, т.к. процесс образования атеросклеротической бляшки это не только отложения холестерина, для того чтобы это произошло, нужен еще целый ряд факторов, ну, к примеру, повреждение внутренней оболочки сосуда. Обсуждается также значение вирусов и некоторых микробов.
Про вред холестерина знают все, а вот о его пользе говорят значительно реже, поэтому я хочу остановиться на его пользе:
Самая главная его функция - он входит в состав клеточных мембран, т.е в состав стенки клеток. Стали появляться сведения о том, что чрезмерное снижение холестерина может способствовать развитию б-ни Альцгеймера, б-ни Паркинсона из-за нарушения процесса передачи между нервными клетками.
Именно холестерин самым активным образом участвует в синтезе половых гормонов, в синтезе кортикостероидных гормонов (гормоны надпочечников)
Участвует в синтезе витаминов гр Д, желчных кислот, способствует всасыванию жирорастворимых витаминов, предохраняет эритроциты от гемолитических ядов
Существуют 2 источника холестерина: мы различаем эндогенный (внутренний) холестерин, это тот, который образуется в печени.
И есть экзогенный холестерин, диетарный, тот который мы получаем с пищей. И здесь важно очень знать соотношение этих холестеринов. Эти два холестерина смешиваются в тонкой кишке. холестерин , полученный с едой составляет 1/3, внутренний холестерин составляет 2/3 и синтезируется печенью.
Поэтому когда мы даем рекомендации по снижению кол-ва продуктов, богатых холестерином, мы должны помнить, что таким образом мы влияем только на 1/3 от общего количества холестерина, на ту его часть, которая поступает с едой.
И еще очень важное замечание: полностью ограничить поступление животного жира в организм не есть панацея от атеросклероза, этим недугом страдают и вегетарианцы ,и веганы. Каждый человек имеет свой набор рисков по выработке и выведению собственного холестерина, поэтому даже у самого истового вегетарианца может быть достаточно внутреннего холестерина, чтобы смастерить себе приличную атеросклеротическую бляшку.
Безжировая диета является причиной нарушения менструального цикла у женщин, развития раннего климакса.
С другой стороны, это не значит , что надо пуститься во все тяжкие, и бесконтрольно поглощать жирное и сладкое. Если у вас в биохимических анализах крови обнаружено повышение холестерина, то в жизнь вступают определенный правила питания. Именно правила. а не огульное исключение всего жирного.
Переходим к правилам:
Питайтесь разнообразно, включайте в рацион не менее 20 продуктов.
Включайте в рацион достаточное количество рыбы, особенно жирных пород из Северных морей, птицу, растительные белки (если, конечно, нет др. противопоказаний), мясо предпочитайте нежирных сортов, красное мясо до 2 раз в неделю.
При приготовлении пищи используйте растительные масла: до 2 столовых ложек в день
Рекомендуется потреблять не более 2 яичных желтков в неделю, исключить употребление субпродуктов (печень, почки, мозги)
- Ограничьте кондитерские изделия, мороженое
- Контролируйте свой вес
- Ешьте больше овощей и фруктов, исключая картофель. Овощные салаты заправляйте раст. маслами
- Участвует в синтезе витаминов гр Д, желчных кислот, способствует всасыванию жирорастворимых витаминов, редохраняет эритроциты от гемолитических ядов
- НЕ жарьте, пищу отваривайте, тушите, запекайте.
- Включайте в рацион морепродукты.
Ограничьте алкоголь, в пересчете не более 20 мл в пересчете на чистый спирт: это значит 40мл водки или 150 мл вина - это для мужчин, для женщин в 2 раза меньше.
Согласно рекомендациям ВОЗ у людей с гиперхолестеринемией потребление холестерина не должно превышать 200мг в сутки, а чтобы ориентироваться в том сколько же холестерина вы съели, существует таблица содержания холестерина в основных продуктах питания. В конце этого ролика она будет Вам представлена.
Приведу к примеру продукты с самым высоким уровня холестерина:
Лидер в этом списке Почки - на 100г продукта - 1126 мг холестерина, далее идет печень трески консервированная, на 100г продукта- 746 мг холестерина, затем печень, икра красная, черная, в которой на 100 г продукта приходится 300 мг холестерина.
Особое внимание обращаю на то, что в курином яйце (1 желток) содержится 200 мг холестерина, а это значит, что если вы позавтракали яйцом всмятку, то свою суточную норму холестерина вы уже употребили! Это как раз к ответу на вопрос «а можно ли съесть 5 штук яиц в день», которому был посвящен один из моих коротких роликов.
Надо отметить, что даже в самом нежирном диетическом белом мясе птицы на 100 г продукта приходится около 60 мг холестерина.
В завершении этого нашего разговора, как и обещала , предоставляем Вам табличку по содержанию холестерина в основных продуктах питания.
И пока вы с ней знакомитесь, я прокомментирую некоторые неувязки, которые возникли с записью ко мне на консультацию через сайт. Когда вы обращаетесь на сайт с просьбой о консультации обязательно помимо имени и отчества оставляйте номер Вашего телефона, чтобы мы могли с Вами связаться или почту, на которую могли бы выслать Вам информацию. По-другому мы никак не можем осуществить с Вами обратную связь.
Надеюсь, что сегодняшний мой рассказ был для вас небезынтересен и полезен. Оставайтесь здоровыми и как можно реже обращайтесь к врачам!
Выражаем благодарность врачу диетологу Ковалькову А.В. за очень интересные данные его книги - "Методика доктора Ковалькова"