В моем детстве такая капуста была обязательным блюдом на столе. Бабушка квасила целую бочку. МЫ с вами будем делать не много.
На 1 маленький качан капусты нам понадобится:
2-3 средних кислых яблока
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара (по желанию)
4-5 гвоздик (по желанию)
4-5 перец горошком
2 литра воды
Процесс приготовления:
Для начала нам нужно помыть капусту и удалить внешние слои. Затем капусту нарезать на тонкие ломтики или мелкую соломку и положить в большую чашу. Яблоками нужно вымыть и удалить сердцевину. Яблоки также нарезать на тонкие дольки или ломтики и добавить их к капусте. Бабушка в бочку клала целые, но у нас маленький объем поэтому мы режим. Соль, сахар, перец горошком добавляем к капусте и яблокам. Теперь все тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились. Затем нужно залить получившуюся смесь водой, чтобы она полностью покрыла капусту и яблоки. Тару с квашеной смесью необходимо поместить в прохладное место, например, в погреб или холодильник, оставляем ее на 2-3 дня, чтобы она хорошенечко проквасилась. Следует ежедневно перемешивать капусту для равномерного распределения вкуса и завершения квашения. Прошло 2-3 дня и наша квашеная капуста с яблоками готова к употреблению.
Ее можно хранить в закрытой емкости в холодильнике, наслаждаться ее вкусом в течение нескольких недель.
Приятного аппетита😊😊😊😊😊