Делюсь легким рецептом пасхального кулича

И вот что я бы исправила.

Каждый год перед Пасхой всегда ищу новые рецепты теста для куличей.

В прошлом году пекла панеттоне по рецепту от Эндишефа, в этом хочу что-то менее жирное, поэтому обращаю внимание на рецепты, где на 300 г муки не более 70 г масла.

Меня очень заинтересовал вот этот рецепт кулича:

Тесто:

Мука - 320 г

Молоко 130 г

Сливочное масло 70 г

Яйцо 1 шт

Дрожжи 7 г

Соль по вкусу

Сахар 2 ст л

Ванилин 1.5 г

Начинка: цукаты, орешки по вкусу

В качестве начинки я решила взять карамельную посыпку фирмы Пудов.

В рецепте отсутствует указание на температуру продуктов, поэтому я решила ничего не греть (обычно немного подогреваю молоко для дрожжевого теста).

Итак, приготовление:

• разогреем духовку до температуры 30 градусов, после нагрева выключаем;
• в чаше миксера смешаем сухие ингредиенты, и перемешаем их для надежности;
• добавляем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто на средней скорости (у меня 3 из 8);
• формируем из теста шар, смазываем его немного растительным маслом и отправляем на расстойку в духовку на 30 минут;

Вот так выглядит мое тесто после расстойки, я его уже приняла, но увеличения вдвое не случилось

• после расстойки формируем из теста шарики в соответствии с размером формы (у меня 3 формы на 200 гр и 1 на 100).
• Шарики вкладываем в формы и снова отправляем на расстойку в духовку на 30 минут. Духовку второй раз не разогреваем.

Стараемся, чтобы начинка на открыто поверхности шара не находилась;

Вот таких малышей я отправила на расстойку в духовку

вот так поднялись куличи во время расстойки в формах. Бывало и получше.

• после расстойки вынимаем куличи из духовки, разогреваем ее до 180° и возвращаем туда куличи минут на 20.

вот такой румяный и не поднявшийся кулич вышел из духовки

• готовность проверяем шпажкой в центре кулича.

Разрез сразу после выпечки

Рекомендую сразу после духовки выпечку не разрезать, а дать куличам остыть в формах.

Вот такие малыши получились.

Вообще тесто мне понравилось, корочка получилась хрустящая, а внутри он очень нежный.

Сладости достаточно за счет сладкой начинки и, конечно, глазури.

Украшать их помогала дочка

Через сутки после выпекания такого яркого хруста не было, был только легкий, но тесто действительно получилось вкусным.

Разрез через 3 часа после выпекания

У меня есть еще рецепты, которые я хочу попробовать, и есть проверенный рецепт универсального дрожжевого теста, который подойдет для всего, но если я буду готовить еще раз тесто по этому рецепту, исправлю вот что:

Разрез через сутки после выпекания

• молоко добавлю теплое, возможно подогрею его в микроволновке вместе с маслом;
• если при первой расстойке в теплой духовке тесто не увеличится вдвое, увеличу массу кулича в форме на 50%;
• увеличу время расстойки с 30 минут до часа.

Но по опыту любителя дрожжевого теста есть рецепты, которые всегда получаются даже при холодной расстойке.