Многие любители, даже профессионалы, знают: хороший чай нужно пить без всяких добавок, иначе испортишь вкус древнего напитка. Ни молока, ни сливок, ни тем более сахара. Последний вообще — враг номер один для всех кто следит за здоровьем. Принято считать: от него и вес набирается, и кожа стареет, и вообще — «белая смерть»...
Но вот парадокс: профессиональный титестер и чемпион России по чайной миксологии Наталья Ларионова утверждает, что иногда именно сахар делает чай полезнее.
Сахар – не зло, а решение
Сладкий чай работает как быстрая помощь: чуть устал, почувствовал слабость или закружилась голова — глюкоза в крови подскакивает, и состояние нормализуется. Простой несладкий чай в таких ситуациях — почти бесполезен. Получается, в таком случае, «белая смерть» только на пользу.
Чай с сахаром может быть вкуснее — и это не субъективно
Наталья Ларионова объясняет: немного сахара помогает раскрыть вкус чая, особенно если он некрепко заварен. А если сорт терпкий и насыщенный, как, например, индийский ассам, сахар смягчает вяжущие нотки. Это же касается ароматизированных сортов — вроде «Эрл Грея», молочного улуна или фруктовых смесей. В них сладость не перебивает вкус, а наоборот — делает его чище и сбалансированнее.
Есть и менее очевидные риски
Например, слишком крепкий чай может вызывать головную боль, усиливать давление, раздражать слизистую желудка. У некоторых людей крепкий черный чай провоцирует скачки глазного давления. А ещё — из-за мочегонного эффекта организм теряет воду, особенно если в чай добавляют молоко. Наталья советует: пейте чай — но не забывайте и про обычную воду, особенно в жару.
А если всё же не хочется сахара?
Конечно, никто не призывает сыпать по три ложки в каждую чашку. Можно заменить обычный сахар на что-то мягче: мёд, кленовый сироп, стевию или кокосовый сахар. Натуральные подсластители работают деликатнее и не вызывают резких скачков сахара в крови.
Мнение врача: сколько сахара — это нормально?
По словам диетолога и кандидата медицинских наук Елены Сюракшиной, взрослому здоровому человеку можно употреблять до 25 граммов добавленного сахара в день — это примерно 5–6 чайных ложек. Сюда входит и тот, что «спрятан» в продуктах: йогуртах, хлебе, соусах. Так что если в течение дня вы едите более-менее осознанно, чашка чая с ложечкой сахара — не преступление, а скорее приятная поддержка.
Пить чай без сахара — это модно, но не всегда полезно. Иногда сладость помогает организму, а иногда — просто делает чай лучше. Главное — знать, зачем вы это делаете. Наталья Ларионова напоминает: чай — это не только здоровье, но и вкус. А хороший вкус, как и хороший баланс, требует понимания, а не фанатизма.