Ароматные, мягкие и невероятно вкусные калачики на молоке — это классика домашней выпечки. Они идеально подходят к чаю, кофе или молоку, а их приготовление не требует сложных ингредиентов. В этой статье — проверенный рецепт, секреты пышности и варианты подачи.
Ингредиенты (на 15–20 штук)
- Молоко — 250 мл (теплое)
- Мука — 500 г (+ немного для подпыла)
- Сахар — 3 ст. л. (можно больше/меньше по вкусу)
- Сливочное масло — 50 г (размягченное)
- Сухие дрожжи — 8–10 г (1 пакетик)
- Соль — ½ ч. л.
- Растительное масло — для жарки (300–400 мл)
- Сахарная пудра — для посыпки
Пошаговый рецепт
1. Приготовление опары
- В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и соль. Оставьте на 10 минут — должна появиться пенная шапка 110.
- Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.
2. Замес теста
- Постепенно всыпайте муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым 510.
- Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в 2–3 раза.
3. Формирование калачиков
- Обомните подошедшее тесто и разделите на небольшие шарики (размером с грецкий орех).
- Раскатайте каждый в колбаску длиной 10–12 см, скрутите в кольцо и защипните концы 514.
- Разложите калачики на присыпанной мукой поверхности, накройте и дайте постоять 15 минут.
4. Обжаривание
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (слой 1,5–2 см).
- Обжаривайте калачики на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки 110.
- Готовые калачики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
5. Подача
Посыпьте сахарной пудрой, полейте медом или подавайте со сгущенкой.
Секреты идеальных калачиков
✅ Теплое молоко — важно для активации дрожжей. Если молоко будет горячим, дрожжи погибнут.
✅ Не переборщите с мукой — тесто должно оставаться мягким.
✅ Правильная жарка — если масло недостаточно горячее, калачики впитают много жира.
✅ Отдых теста — после формовки дайте калачикам немного подойти — так они станут пышнее 515.
Варианты приготовления
🔹 В духовке (180°C, 20 минут) — менее калорийный вариант. Перед выпечкой смажьте калачики желтком для румяной корочки 3.
🔹 С добавками — в тесто можно добавить ванилин, корицу или цедру лимона.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
- Простота — справится даже новичок.
- Бюджетность — все ингредиенты доступны.
- Ностальгия — вкус, напоминающий детство.
Попробуйте этот рецепт — и ваши калачики станут любимым семейным лакомством!
Хотите больше проверенных рецептов? Подписывайтесь на канал и ставьте ❤️!
#выпечка #калачики #домашниерецепты #десерты