Издавна мед славится своими целительными свойствами.
Во многих средствах массовой информации, а также в тематических изданиях можно прочитать очень много публикаций о том, какие полезные свойства имеет мед, и насколько положительно сказывается на человеческом организме его употребление в пищу.
Мед рекламируют везде, и в СМИ, и на рынке, где каждый продавец старается, как можно, больше рассказать о реализуемой продукции, и ее пользе.
В частности, из таких рекламных материалов можно узнать о том, что мед полезен в следующих случаях:
· Для лечения язвы желудка;
· Для усиления иммунной защиты организма;
· Для повышения уровня гемоглобина;
· Для улучшения качества зрения;
· Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и т.п.
Когда ознакомишься с этими публикациями, то может сложиться такое мнение, что мед является проверенным, надежным средством для защиты от практически от любой болезней.
Важно!
Не рекомендуется использовать информацию из данной публикации для самостоятельной постановки диагноза и лечения. Публикация не является альтернативой медицинской консультации и несет в себе ознакомительный характер.
Автор канала не рекомендует использовать недоказанные методы лечения и заниматься самолечением.
При наличии симптомов какого-либо заболевания необходимо обратиться к врачу за профессиональной медицинской консультацией, выполнять рекомендации лечащего врача, следовать канонам доказательной медицины.
Да, справедливости ради, надо отметить, что мед обладает очень многими свойствами, полезными для человеческого организма, как поставщик витаминов, минералов и многих других полезных веществ.
Очень многие потребители используют мед при лечении простудных заболеваний, дисфункции кишечника, ослабленном иммунитете и т.п.
На этом моменте разговор о положительных свойствах меда закончим, и попробуем посмотреть на вопрос с другой стороны: может ли мед быть не полезным (или даже вредным) для организма?
О калорийности можно сообщить следующее: на 100 граммов меда приходится от 304 до 328 килокалорий. Из чего состоит этот вкусный и ароматный продукт:
· Вода – около 17%
· Углеводы – оставшиеся 83%.
В составе этих углеводов содержится: фруктоза (38%), глюкоза (31%), мальтоза (7%) и сукроза, или сукралоза (1%, этот дисахарид бывает натурального и искусственного происхождения).
В составе меда присутствуют витамины, фитонутриенты, антиоксиданты, но их количество не столь значимо как это принято считать. Например в ягодах витаминов больше.
То есть рассматривать его как основного поставщика перечисленных веществ для организма в качестве будет неправильно. А вот простых углеводов в нем достаточно много.
Между тем, диетологи считают мед тяжелым и плотным продуктом.
Если говорить о калорийности, то надо учесть, что в одной столовой ложке меда содержится 20 – 40 граммов, а в чайной – 10 – 20 граммов.
Если мы посчитаем калории в чайной ложке сахара, то получится 28 ккал.
В чайной ложке меда цифра будет отличаться не намного – 26 ккал.
Если сравнить это с ягодами, то они будут более полезны, т.к. в 200 граммах ягод (фруктов) содержится в среднем от 90 до 100 ккал, и это при том, что в ягодах много витаминов и минералов.
Говоря про мед, продавцы указывают на содержание в нем флавоноидов и антиоксидантов. Что, впрочем, характерно и для ягод.
Но особенность меда (и это надо отметить) заключается в том, что вне зависимости от сладкого вкуса мед обладает ощелачивающими свойствами.
А вот минералов и витаминов в ягодах и фруктах на порядок больше, чем в меде.
О гликемическом индексе
ГИ – это коэффициент, который указывает на скорость усвоения углеводов (содержащихся в исследуемом продукте) нашим организмом и его превращения в глюкозу.
Соответственно, пищевые продукты, обладающие высоким гликемическим индексом, довольно быстро усваиваются организмом, и столь же быстро обеспечивают повышенный уровень глюкозы, увеличивая риск развития сахарного диабета.
Кроме того, существуют риски ожирения, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Много ли сахара содержится в меде?
Чтобы ответить на этот вопрос и вычислить гликемический индекс, надо исследовать состав продукта, вид исходного сырья (с каких растений пчелы собирали мед), как долго и при каких условиях мед хранился, имеются ли добавки и т.п.
По данным исследований ГИ свежего меда составляет примерно 50 – 70.
В более редких случаях, когда пчелы берут нектар с каштана, клевера, вереска и т.д. гликемический индекс будет в диапазоне от 32 до 70.
А вот гречишный мед имеет более высокий ГИ – от 70. В отличие от прочих видов, цветочный мед имеет значение 90.
При этом, надо понимать, что свежий мед купить будет сложно, и вероятнее всего у купленного меда будет ГИ превышающий 90.
Это очень высокий показатель.
Данный материал опубликован сугубо с ознакомительной целью.
Публикация не предоставляет диагноз, а расписанные полезные свойства продуктов представлены с ознакомительной целью и не призывает использовать данные продукты как альтернативу методам доказательной медицины и/или самолечения.
Вопросы о состоянии здоровья, наличие определенных симптомов, а также изменения в рационе питания необходимо обсуждать на очной медицинской консультации с лечащим врачом.
Ботулизм
Это – серьезное заболевание, вызванное бактериями и выделяемым ими токсином, вследствие чего поражается преимущественно центральная нервная система.
От 15 до 58 процентов случаев ботулизма у детей в США и Европе случается из-за употребления меда.
В этих регионах такая статистика.
По этой причине детям в возрасте до года мед давать не рекомендуется.
В целях безопасности, учитывая проблему ботулизма, некоторые производители продают мед в пастеризованных упаковках, что опять же нивелирует его полезные свойства и на гликемическом индексе это также отражается негативно.
Можно ли испортить качество меда?
Специалисты рекомендуют хранить мед в прохладном, защищенном от света месте, и крайне не рекомендуется подвергать термической обработке.
То есть, чтобы в продукте сохранились его полезные свойства, крайне нежелательно:
· Добавлять мед в горячие напитки, включая молоко и чай;
· Подогревать мед в микроволновке;
· Плавить густой мед в кастрюле и т.п.
После таких процедур в составе меда практически не останется никаких полезных веществ. При нагревании меда в нем образуется оксиметилфуфурол.
Это – канцероген, который можно обнаружить в растворимом кофе и сухофруктах.
Сколько меда допустимо съесть в сутки?
Сладости не должны превышать 200 ккал за сутки. Это максимальное значение. Лучше ограничиться 150 ккал.
В переводе на чайные ложки с медом это не более 5 ложек.
И это при условии полного отказа от других сладостей.
В противном случае прибавки в килограммах не избежать.
Какие положительные свойства характеризуют мед
Нельзя не упомянуть о том, что мед полезен во многих случаях. В частности, он помогает при простудных заболеваниях, мягко воздействует на организм и облегчая симптомы болезни.
Если обратится к исследованиям, то в 2020 году Оксфордский университет изучил и опубликовал исследования о пользе применения меда в период ОРВИ.
По данным научной группы, употребление меда сказывалось лучше в купировании кашля у исследуемой выборки до 36%.
В то же время такой параметр как «тяжесть кашля», по данным учёных, уменьшался и вовсе на 44 %.
Мед полезен при ослаблении иммунитета, при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваниях.
Более того, в косметологической медицине известны полезные свойства меда. В данном случае мед рекомендуют применять наружно, делать из него компрессы, примочки, мази, и втирать в кожу.
Имеются исследования, в которых при потреблении меда снижался гомоцистеин, триглицериды, а также "плохой" холестерин - ЛПНП.
Такое исследование проводил университет Гранады (Испания) в период конца 80-х – и по 2022 год. Исследовано более 3000 человек. Определяющим фактором была замена любых сладостей на мёд в количестве до 70 грамм.
Достоверно известно, что мед является хорошим антиоксидантом и имеет свойства, позволяющие использовать его против развития грибковых и вирусных заболеваний.
Какие выводы можно сделать о пользе и вреде меда?
1. Мед полезнее сахара, но уступает по своим потребительским свойствам ягодам и фруктам;
2. Из-за высокого гликемического индекса мед противопоказан лицам с избыточным весом, сахарным диабетом.
Если выбирать между медом и ягодами, то лучше отдать свои предпочтения ягодам и фруктам (особенно, лицам с высоким содержанием сахара в крови).
Пищевая ценность вышеобозначенных продуктов выше, чем у меда.
3. Мед не подходит в качестве пищевого продукта лицам, намеренным избавиться от лишнего веса, так как он способствует увеличению аппетита;
4. Мед может быть рекомендован лицам, испытывающим высокие физические нагрузки, занимаются активными видами спорта. Работают на производствах с тяжелыми и вредными условиями труда (при отсутствии противопоказаний).
5. Мед лучше употреблять в ограниченном количестве, не более двух-трех ложек, не подогревая, и лучше – по утрам или на обед.
Наконец, покупать такой продукт лучше у проверенных продавцов, поскольку от качества меда зависит здоровье потребителей.