В начале 1980-х производство мяса в СССР достигло небывалых масштабов. По показателю его употребления на душу населения «Страна Советов» уступала лишь Соединённым Штатам Америки и Великобритании.
Когда говорят, что годовое потребление мяса в Советском Союзе составляло 60 кг на 1 человека, то нужно понимать, что это только официально учтённая продукция. А ведь скот выращивали в частном секторе. В некоторых совхозах и колхозах было немало неучтенки. На стол советских граждан мясо могло попасть одним из следующих способов.
Магазины и кулинария
Свинина, говядина, курятина реализовывались в специализированных магазинах с вывеской «Мясо», а также в продуктовых магазинах и универсамах. Стоимость каждого вида продукции была фиксированной. В советские магазины поступали разнообразные мясные изделия: сосиски, колбасы, сардельки, пельмени, консервы. Во многих городах также была сеть «кулинария». Там можно было приобрести антрекоты, ёжики, биточки, азу и прочие вкусности.
Из-под полы
В СССР существовала особая категория граждан, получавшая удовлетворение от продажи нечто необычного и дефицитного и неплохо на этом наваривавшаяся. Торговцы в мясных отделах нередко убирали под прилавок добротные куски свинины и говядины, а потом продавали их по завышенным ценам.
Коопторг
В провинциальных городках и сельской местности именно на систему кооперативной торговли возлагалась функция по снабжению населения мясом. Именно туда, а не в колхозы, жители предпочитали сдавать мясо с личного подворья. Закупочные и отпускные цены там были выше государственных. К примеру, говядина продавалась в коопторгах по 3-3,% руб. за 1 кг, а полукопчёная колбаса – по 6 р. И больших очередей там, даже в конце 1980-х, не наблюдалось.
Рынки
Согласно официальным данным, на 1985 году на территории СССР действовало свыше 8 тысяч колхозных рынков, а это в общей сложности примерно 1,5 млн торговых мест. И почти все они были заняты. В средних и крупных городах рынки работали каждый день, а в мелких – по выходным.
Фастфуд
Как ни странно, но он тоже был в советские времена. В специальных забегаловках и уличных тележках продавались чебуреки, беляши, пирожки с разными начинками и даже гамбургеры, которые население называло «микояновскими котлетами». Также работали многочисленные «шашлычные» и «пельменные».
Охота
В Сибири мясо не только выращивали в колхозах и личном подворье, но и добывали на охоте. Особо удачливые охотники и меткие стрелки приходили домой с рябчиками, тетеревами, утками, тушкой лося или кабана.
Что готовили из мяса в СССР
Многие мясные блюда советского периода известны и любимыми россиянами. Хотя их рецепты были немного видоизменены, дополнены новыми ингредиентами.
Из мяса в СССР готовили: гуляш с разными гарнирами; мясо по-французски (использовали свинину); бефстроганов; макароны по-флотски; котлеты (как в столовой); сборную мясную солянку; салат «Министерский»; запеканки с мясом и картофелем.
Подписывайтесь на канал Незабытая эпоха . Вместе интересней вспоминать молодость. Ну, и лайки ставить не забываем (◕‿◕) ))