Приветствую всех!
Вчера 20 декабря — в Испании отмечался Национальный день очень приятного и широко известного во всем мире напитка Сангрия.
Давайте же и мы с вами приобщимся к празднованию, а заодно поподробнее разберемся, что же это за Сангрия такая, как ее производят, употребляют и чем закусывают🍹
Что такое Сангрия?
Сангрия — это испанский по происхождению прохладительный напиток традиционно на основе красного вина (иногда белого или игристого) с добавлением свежих фруктов, сахара и небольшого количества крепкого алкоголя — ликера, бренди или рома.
Название происходит от испанского слова "sangre", что в переводе означает "кровь". Возможно это связано с цветом, а может быть и с нижеследующими легендами:
1. Как-то раз, в XVII веке напиток из фруктов, вина и сахара крестьяне преподнесли феодалам, чтобы задобрить их в период неурожая. Попробовав напиток, феодалы так растрогались, что простили своим подданным долги, а самое главное, крестьяне избежали кровопролития, которое могло бы настигнуть их за невыплату продуктового налога.
2. Сангрию придумал итальянский солдат, который прибыл в Испанию со своим полком и не мог найти там вкусное цитрусовое вино.
В итоге он просто добавил апельсины в самое простое вино. Испанцы посчитали, что напиток слишком похож на кровь, поэтому объявили солдата еретиком, арестовали и сожгли на костре. Через несколько лет инквизиция сняла запрет на Сангрию и ее стали готовить по всей Испании.
Есть и еще одна легендарная версия, которая больше всего похожа на правду и связана больше не с названием, а с вхождением напитка в обиход:
Она повествует об испанских и португальских сборщиках фруктов, которые брали с собой разбавленное водой вино и выжимали в него свежий апельсиновый и лимонный сок.
Такой напиток тонизировал, хорошо утолял жажду и облегчал работу под солнцем.
Согласно более достоверным фактам история напитка уходит во времена колонизации и затрагивает Америку. Известно, что Сангрия была распространена в Эквадоре 🇪🇨, а также на Антильских островах, когда те являлись британской колонией.
В Аргентине 🇦🇷 и Парагвае 🇵🇾 Сангрия употребляется со второй половины XIXв.
Ранее, в XVIII в., в словаре кастильского языка было сказано, что Сангрия — напиток, изобретенный англичанами, и распространен он в английских и французских колониях Америки 🇺🇸.
В Испании 🇪🇸 потребление Сангрии стало распространено в середине XIXв.
А мировую известность Сангрия обрела на Международной выставке в Нью-Йорке в 1964 году, где были представлены павильоны разных стран.
Испанцы решили произвести впечатление и показать миру свою культуру с разных сторон.
В выставочных залах висели шедевры испанского изобразительного искусства: Эль Греко, Гойя, Веласкеса, Пикассо и Дали.
Во внутреннем дворе угощали паэльей, выступали музыканты и танцоры и, конечно, наливали Сангрию. Так рецепт коктейля попал в американские бары, а потом разъехался по всему миру, став визитной карточкой Испании.
Как готовят Сангрию?
Для традиционного приготовления этого легкого освежающего винного напитка существует несколько основных ингредиентов:
1. Вино
В классическом варианте оно должно быть красное, яркое, ароматное и желательно молодое.
Не имеет значения танинность или крепость вина, т к, в дальнейшем, при смешивании с другими ингредиентами напиток смягчится и уравновесится.
2. Фрукты
Традиционно используют сезонные фрукты, чаще всего это апельсины 🍊, лимоны 🍋 и виноград 🍇, но могут быть:
- Персики 🍑
Такой вариант называют Zurra (зурра). Его готовят в определенных регионах Испании и это тоже настоящая Сангрия.
- Яблоки 🍎
- Абрикосы
- Груши 🍐
- Бананы 🍌
- Ягоды (клубника, смородина, малина и т п) 🍓
Существует интересная рекомендация добавлять те фрукты, которые имеют место быть в ароматике используемого вина.
3. Сахар
Его следует добавлять осторожно и немного, чтобы не пересластить напиток.
Для лучшего распределения можно добавлять сахарный сироп.
Интересно использовать не обычный, а тростниковый сахар.
4. Вода, содовая, тоник
Данный ингредиент рекомендуется добавлять непосредственно перед подачей после того, как напиток хорошо настоится.
Существует и ряд ингредиентов, которые можно добавлять по желанию:
- Специи (корица, гвоздика, ваниль и т п)
- Крепкий алкоголь (ликер, бренди, коньяк, вермут и т п)
Как долго настаивать Сангрию?
Настаивание очень важный процесс, без него Сангрия превращается просто в вино с кусочками фруктов.
Но и передерживать тоже не стоит.
Идеальный вариант настаивания 2-3 часа.
Бывают ли отклонения от правил в приготовлении Сангрии?
- При желании можно заменить красное вино белым, но такой напиток будет называться уже иначе - Сlarea.
- Существует Сангрия и на основе игристого вина. Такую разновидность часто можно встретить в Каталонии она имеет название Sangria de cava.
- А в Астурии имеет место быть Сангрия на основе Сидра и называется она Sangrìa de sidra.
Как готовят Сангрию для массового производства?
В этом случае молодое красное вино, корица, фрукты, сахар, вода, лимонная кислота, которая здесь выступает и консервантом, смешиваются в чанах из нержавеющей стали и выдерживаются короткое время.
Затем через специальный тангенциальный фильтр напиток очищают, пастеризуют и разливают в тару. Для этого подходит и стекло, и Tetra Pak. Здесь нет прямой зависимости между качеством напитка и упаковкой. Отличная сангрия может продаваться и в коробках.
Интересно, что производить Сангрию на продажу может только Испания, это установлено специальным положением Евросоюза.
Также производится и отправляется на экспорт Сангрия в Перу, Уругвае и Эквадоре, так как эти страны не подчиняются европейским законам.
Как и с чем правильно употреблять Сангрию?
- Подают Сангрию в кувшине или большой стеклянной миске, из которых гости должны сами разливать напиток в свои бокалы или прозрачные стеклянные кружки.
- Отдельно можно подать кусочки фруктов или цитрусовые соки.
- Традиционно напиток не закусывают, но можно дополнить его тонко нарезанным молодым сыром, сладкими фруктами, небольшими бутербродами с рыбой, нежирным мясом или морепродуктами.
- Сангрия всегда должна быть холодной.
Итальянцы наливают немного цитрусового вина в утренний кофе, называют его «исправленным» и с удовольствием выпивают перед работой.
А теперь, друзья, предлагаю продегустировать парочку магазинных вариантов Сангрии:
Образец 1:
Виноградосодержащий напиток Sangria Siesta, 2021
Красный, сладкий ❤️
Производство: Испания 🇪🇸
Состав:
🍇 Темпранильо
- Вода 💧
- Сахар: 80г/дм3
- Натуральные экстракты фруктов
- Корица
Алкоголь: 7% 🍷
Особенности производства:
- Произведена по традиционному семейному рецепту с юга Испании.
🥸 Что в Сангрии нашла я:
Ароматика землисто-корнеплодная, в частности свекольная с не очень внятными отголосками апельсинов и корицы.
Вкус немного приятнее - сладковатый, чуть-чуть терпкий, с нотками цитрусовых и… все той же свеклы 😬
Мне данный вариант показался слишком мягким, пресноватым и простоватым. Не хватило насыщенности и фруктовости. Очень хотелось чего-нибудь туда добавить от себя, производители определенно сэкономили на ингредиентах да еще, видимо, и воды от души добавили, чтобы уж наверняка повысить рентабельность продукта.
А возможно, это связано с уже подходящему к концу сроку годности, который ограничивается 24 месяцами с момента розлива❗️
Моя оценка: 👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 500 руб.): 👍👍
Образец 2:
Виноградосодержащий напиток "Don Simon" Sangria, Tetra Pak, 2022
Красное, сладкое ❤️
Производство: Испания, Кастилия Ла Манча 🇪🇸
Состав:
🍇Темпранильо
🍇 Каберне Совиньон
- Вода 💧
- Сахар: 80г/дм3
- Натуральные экстракты фруктов
- Корица
Алкоголь: 7% 🍷
Объем: 1 л❗️
Особенности производства:
- Все ингредиенты смешиваются в резервуарах из нержавеющей стали
- Затем напиток проходит тангенциальную фильтрацию, пастеризацию и розлив в Тетра Пак
🥸 Что в Сангрии нашла я:
А этот вариант уже гораздо приятнее и насыщеннее.
В аромате яркий свежий цитрус.
Вкус не уступает аромату, от души одаривая совершенно новогодней мандариновостью и приятной легкой терпкостью.
В данном образце, в отличии от предыдущего все было очень гармонично и в достатке.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 400 руб.): 👍👍👍👍👍
И в завершении нашего знакомства с Сангрией, приведу несколько рецептов этого напитка для самостоятельного домашнего приготовления:
1. Классический
Ингредиенты:
- Сухое красное вино – 750 мл
- Содовая – 200 мл
- Два апельсина
- Лимон
- Другие фрукты на выбор
- Палочка корицы
- Сахар по вкусу
Приготовление:
- Выжмите сок из одного апельсина и лимона, добавьте его к вину + нарежьте и добавьте апельсин кольцами.
- Положите корицу. Немного подсластите сахаром, если нужно.
- Оставьте готовую смесь минимум на 3 часа в холодильнике. Перед подачей добавьте в кувшин содовую.
2. Белая сангрия с ликером и бренди
Фрукты в этом рецепте отдают напитку максимум вкуса и аромата благодаря выдержке в крепком алкоголе с сахаром.
Ингредиенты:
- Сухое белое вино – 750 мл
- Ликер – 50 мл
- Бренди – 50 мл
- Содовая – 500 мл
- Половинка яблока
- Половинка нектарина
- 6 ягод клубники
- Горсть винограда
- Сахар
Приготовление:
- Нарежьте фрукты и ягоды, сложите в миску и засыпьте сахаром.
- Когда сахар растворится, добавьте ликер и бренди.
- Замоченные в алкоголе фрукты оставьте на ночь в холодильнике (или на несколько часов).
- Когда фрукты пропитаются и отдадут достаточно сока, положите их в кувшин, залейте белым вином и перемешайте.
Подача:
Положите в бокал немного льда, половником наполните бокал на 3/4 от общего объема и долейте содовой до края стакана.
3. Игристая сангрия с дынным ликером
Красивый напиток с тонким ароматом дыни и меда.
Ингредиенты:
- Игристое вино – 750 мл
- Дынный ликер – 100 мл
- Два персика
- Половина небольшой дыни
- Мед – три столовых ложки (или по вкусу)
Приготовление:
- Нарежьте фрукты небольшими дольками, залейте игристым и ликером, тщательно перемешайте чтобы растворился мед. Такую сангрию не нужно долго настаивать, 15 минут до подачи – и можно разливать по бокалам.
Что же, на сегодня, у меня все.
Мне было очень интересно освежить воспоминания о старом и когда-то очень любимом напитке, который сегодня оказался мною совершенно забыт.
Интересно было и то, что Сангрия в пакетном варианте оказалась гораздо интереснее своего бутылочного собрата, что, кстати, еще раз доказывает, что коробочное вино не всегда бывает плохим и незаслуживающим внимания, т к дело вовсе не а упаковке, а в качестве внутреннего содержания.
Ну и конечно же, я обязательно поэкспериментирую с домашним приготовлением Сангрии, мне кажется, это должно быть еще интереснее покупного варианта, т к, можно самостоятельно выбрать ингредиенты, сладость и конечно исходное вино.
И на этой позитивной ноте я прощаюсь с вами до новых встреч и как обычно, буду с нетерпением ждать ваши комментарии, рекомендации и интересные рассказы 👍🍑🍹