Сегодня хочу ответить на самый часто задаваемый вопрос: какой ростер для обжарки кофе выбрать?
Чтобы понять это, нужно ответить самому себе на ряд дополнительных вопросов, таких как:
- Где я хочу установить ростер? Это будет производственное помещение или ресторан/кафе?
- Какой объем кофе я хочу обжаривать за смену/неделю/месяц?
- Какого качества кофе я хочу получить после обжарки на ростере? Низкое/среднее/премиум?
- Имею ли я возможность подключить ростер к газу или в моем помещении есть только электричество?
- Какую сумму я готов инвестировать в покупку оборудования?
- Есть ли у меня компания, на которую я могу получить лизинг или кредит?
- Какое программное обеспечение я хочу, чтобы стояло на ростере? Cropster или Artisan?
- Какие проблемы могут меня ждать при работе на ростере?
После ответов на эти вопросы вы сможете сузить свой выбор на одном-двух производителях ростеров. Важно выбрать именно производителя, и потом уже определяться с моделью ростера.
Сейчас на рынке России представлены производители из разных стран мира.
Китайские ростеры. В этой нише нет известных, зарекомендовавших себя брендов. Все варианты ростеров, которые предлагаются к поставке — это ноунейм. Мое мнение: риск при покупке неизвестного бренда слишком высок. Ростер — это не просто барабан и горелка, это множество нюансов: программное обеспечение, удобство работы, отзывчивость настроек и так далее и так далее. Вся это влияет на качество обжарки кофе.
Российские ростеры. Здесь есть единственный бренд, достойный рассмотрения. Ростеры Тробрат — это ростеры среднего уровня, неплохо зарекомендовавшие себя, но на мой взгляд имеющие высокую стоимость и требующие высокого мастерства обжарщика.
Европейские производители ростеров. Лидер в этой нише Giesen. Giesen — это высококлассные ростеры по космическим ценам. Покупая их, нужно быть готовым к проблемам с поставкой запчастей из-за санкций.
Турецкие производители ростеров для обжарки кофе представленны на нашем рынке брендами Silver Cat и Besca. В Турции существуют и другие бренды, но покупать их я бы не советовал, так как у них нет дистрибьюторов или представительств на территории РФ, а значит вы можете остаться без гарантии и поддержки.
Мне приходилось поработать на обеих марках. Я склоняюсь к Silver Cat. Ростеры данного производителя более отзывчивы в управлении, на них установлены горелки с функцией предварительного смешения Premix, по желанию клиента может быть установлено программное обеспечение Кропстер или Артисан. Зерно обжаренное на ростерах Сильвер Кэт получается премиум качества. Ну и не в последнюю очередь на решение о покупки влияет цена. Так как производитель Silver Cat имеет на территории РФ свое представительство, то купить оборудование можно напрямую, без посредников и дистрибьюторов.
Поделитесь и вы своим опытом, у вас есть свои фавориты? С какими ростерами вы работали?
