Китайская кухня славится своим разнообразием и уникальными вкусовыми сочетаниями. Она представляет собой настоящее сокровище для гурманов и любителей экзотики. Однако, помимо широко известных кулинарных шедевров, Китай имеет несколько необычных традиционных блюд, которые могут вызвать недоумение и интерес даже у самых опытных путешественников.
Тофу
Это блюдо состоит из овощей, трав и креветок. Их смешивают вместе и оставляют гнить на несколько недель. Добавляют свежий тофу (соевый сыр) в получившийся жижеобразный рассол. Оставляют эту смесь мариноваться на несколько часов. Тофу имеет запах, но удивительно приятный кисловатый вкус. Тофу готовят по всему Китаю. Это блюдо считается национальной едой и стало визитной карточкой Китая.
Змеиное вино
Это вино обладает своеобразным вкусом, напоминающим коньяк. Готовится оно просто: ядовитых змей, скорпионов и других ядовитых существ вымачивают в рисовом или хлебном вине. Это вино используется для снятия усталости, но его не следует пить более одной столовой ложки в день. Не рекомендуется делать его в домашних условиях.
Свиной и говяжий мозг
Блюдо очень популярно в Китае, и его можно заказать в большинстве кафе и ресторанов. Этот деликатес является хорошим источником животного белка. Он необходим для наращивания мышц и укрепления скелета. Однако не стоит увлекаться активным поеданием свиных или говяжьих мозгов. В них содержится большое количество холестерина, который вреден для сердечно-сосудистой системы.
Насекомые
В Китае насекомые не являются самой популярной едой (в отличие от Таиланда), но считаются деликатесом. Насекомых не ловят на улицах, их разводят на специальных фермах. Жареные шелкопряды, цикады, кузнечики, скорпионы, сверчки, черви, сороконожки и многие другие виды насекомых можно съесть на рынках и в ресторанах.
Столетнее яйцо
Этот деликатес готовят из искусственно состаренных утиных яиц. Яйца на несколько месяцев покрывают смесью из рисовой шелухи, глины, трав и золы. В результате белки превращаются в кремообразное желе, а желтки - в черный порошок. Яйца имеют запах, напоминающий моющее средство, и характерный вкус. Столетние яйца подают с мясом или как самостоятельное блюдо. В Китае считается, что этот необычный ингредиент лечит высокое кровяное давление и повышает аппетит.
Суп из птичьих гнёезд
Это одно из самых редких и дорогих блюд в Китае. Он имеет сладкий вкус и мягкую, желеобразную текстуру. Суп готовится из слюны ласточки-саланганы. Птица использует слюну и перья для строительства гнезда. Люди поднимаются на скалы в Малайзии, чтобы снять гнезда и очистить их от перьев. После очистки полученная субстанция используется для приготовления супа.
Гуйлингао
Это традиционный десерт из черепашьих панцирей. Он похож на желе и, как считается, обладает осветляющими кожу свойствами. Для приготовления желе из черепахового панциря его варят в воде в течение нескольких часов. Жидкость испарится, образовав желеобразный осадок. Далее добавляют рисовую муку и кукурузный крахмал. Это нужно для того, чтобы загустить продукт. Для вкуса иногда добавляют травы, например женьшень.
Первоначально Гуйлиня изготавливался из панциря редкой и ныне исчезающей черепахи Golden coin turtle. Сейчас он продается в магазинах в виде консервированного продукта, который готовится из травяных добавок и порошка линчжи без использования желе из панциря.
Традиционные блюда Китая воплощают в себе уникальную историю, культуру и философию народа. Они демонстрируют многовековую традицию и мастерство китайских поваров. Несмотря на свою необычность, они являются частью национального наследия и вызывают интерес у туристов и исследователей. Попробовать такие блюда — это уникальная возможность окунуться в китайскую культуру и познакомиться с ее гастрономическими традициями. Благодаря этим блюдам каждый путешественник сможет узнать о Китае гораздо больше, чем просто посетив его достопримечательности.