Все помнят эту фразу из знаменитого фильма"Ирония судьбы,или с легким паром". Поделюсь рецептом своей бабули и надеюсь она будет стоять на каждом столе этого года.
Для приготовления заливной рыбы вам понадобятся следующие ингредиенты:
– 1 кг рыбы, судак, щука, лосось или форель
– 2 моркови
– 3 луковицы
– 4 лавровых листов
– соль, перец по вкусу
– желатин из расчета 1 столовая ложка на 1 литр бульона.
Процесс приготовления:
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, отрежьте голову и хвост, нарежьте на куски.
В кастрюлю положите голову, хвост и кости, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1,5 часов
Добавьте в бульон лук, морковь, лавровый лист и специи. Варите еще 30-40 минут.
Процедите бульон через сито, чтобы удалить все твердые частицы.
Куски рыбы положите в бульон и варите до готовности (около 15-20 минут для судака и щуки, 10-15 минут для лосося и форели).
Выньте рыбу из бульона, остудите и отделите мясо от костей.
