Как и любая другая, туркменская кухня во многом отражает историю и быт народа. Она похожа на другие азиатские кухни, но при этом имеет свои особенности. Кроме того, в зависимости от места жительства самих туркмен, одно и то же блюдо отличается ингредиентами и способами приготовления. Так, например, в Прикаспийских областях мясо в традиционном плове «аш» часто заменяется рыбой.
Особенности национальной туркменской кухни
Еда туркмен отличается высокой сытностью, а также простотой приготовления. Кроме того, для придания блюду неповторимого вкуса и аромата используют специи - куркуму, чеснок, мяту. Многие рецепты включают в себя только мясо, но приготовленное разными способами. Большинство традиций туркменского народа сохранились по сей день и находят отражение в способах приготовления блюд, ингредиентах, в подаче. Так, для подачи мяса и к аш используют деревянные миски, а для жидкого - эмалированные.
Для приготовления блюд чаще всего задействуется газан (казан) - чугунный котел специальной формы. Сохранилась традиция пить чрезвычайно много чая. Только утром туркмены выпивают около 1 л. Каждому пьющему чай полагаются отдельный чайник и пиала.
Туркменский народ сохранил традиции предков. Набор продуктов и способы приготовления блюд остались практически неизменны. Кроме того, до сих пор считается, что мясо и плов должны делать только мужчины.