Приветствую всех, кто заглянул на наш канал.
Сегодня делюсь самым простым рецептом посола свиной грудинки. Этим же способом солим и сало. Результат всегда радует.
Берём понравившийся нам кусочек сала или грудинки.
Чистим шкурку, моем, обмакиваем бумажным полотенцем. Делаем надрезы до шкурки.
Можно использовать только соль, без дополнительных специй. Я использую соль, перец( или их смесь), молотый кориандр, иногда зиру, лавровый лист, ну и , конечно же, чеснок.
Главное не бойтесь пересолить, сало возьмёт соли столько, сколько ему нужно, а вот мясо может быть солоноватым. Я, честно говоря, уже давно не отмеряю соль, просто беру соль без добавок, начинаю с трёх ложек столовых, если окажется мало, добавляю в процессе ещё. В среднем на один кг грудинки (сала) у меня уходит соли 3-5 ст. ложек.
Хорошо натираю подготовленные куски со всех сторон, не забываем про прорези.
На дно посуды в которую будем укладывать грудинку, насыпаю немного соли и специй, затем укладываю натертые куски.
Чеснок я или перетираю с солью и специями и этой смесью натираю уже грудинку или нарезаю чеснок лепестками и пересыпаю им при укладке куски. Добавляю ломанный лавровый лист. Все укладываю плотно в контейнер и убираю в холодильник на 3-5 дней. Мясо должно изменить цвет, потемнеть. Пока стоит в холодильнике контейнер периодически переворачиваю для равномерного просола, появляется небольшое количество рассола.
Готовые кусочки убираю в морозильную камеру.
Все делается предельно просто, быстро, а результат всегда радует!
На канале есть видео рецепт.
А вот ссылочка ещё на один рецепт посола грудинки, тоже очень вкусно получается.
Пробуйте приготовить, делитесь своими результатами и рецептами!✍️🙌
Приятного аппетита !👍