Домашний борщ с салом

Ингредиенты:

• 400 г говядины (лучше всего использовать мясо с костью для бульона)
• 2 средние свеклы, тертые
• 2 средних картошки, нарезанные кубиками
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 морковь, нарезанная кружочками или тертая
• 1/2 капусты, нарезанной тонкой соломкой
• 2-3 крупные помидоры, очищенные и измельченные (или 3-4 ст. ложки томатной пасты)
• 3-4 зубчика чеснока, измельченные
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
• 1 ст. ложка сахара (для баланса кислотности)
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Для подачи:

• Сметана
• Сало, нарезанное тонкими ломтиками

Инструкции:

1. Приготовление бульона: Варите говяжьи кости с мясом в большом кастрюльном горшке с водой. Удаляйте пену, образующуюся на поверхности. Когда мясо станет мягким, удалите его из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
   
2. Приготовление основы для борща: В большой сковороде разогрейте масло и обжаривайте лук и чеснок до золотистой окраски.
   Добавьте тертую свеклу и морковь. Тушите их в течение 5-7 минут до мягкости.
   Добавьте помидоры или томатную пасту и тушите еще 5 минут.
   
3. Сборка борща: Добавьте к овощам в кастрюлю нарезанную картошку, капусту, нарезанное мясо, лавровые листья и сахар. Залейте бульоном и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой до тех пор, пока все ингредиенты не будут мягкими.
   
4. Подача: Подавайте борщ горячим, посыпанным свежей зеленью, с салом и ложкой сметаны.
   

Приятного аппетита!