Как готовят кофе в ресторанах и барах? Этот вопрос интересует всех рестораторов, которые заботятся о репутации своих заведений и посетителей, которые знают толк в кофе и для которых важны качество и вкус напитка. На сегодняшний день можно выделить 4 главных способа приготовления этого знаменитого напитка. 1 способ — кофе из рожковой кофемашины. 2 способ — кофе из полностью автоматизированной кофемашины. 3 способ — кофе из проливной кофеварки. 4 способ — кофе из турки. НАШ ВАРИАНТ - рожковая (классическая) кофемашина https://sun9-62.userapi.com/impg/a_t_r0G-v8Qcgm5XJG2TDG7GzldRLg7-k0ztMQ/-8nmP_HBEu8.jpg?size=720x1080&quality=95&sign=aeba60ed1b72993c45144f5f9ae7e5f0&type=album, относится к профессиональному типу устройств, так как она в полной мере отвечает потребностям элитного ресторана. Данная кофемашина работает по следующему принципу: горячий пар под давлением поступает в рожок, а затем через молотый спрессованный кофе готовый напиток попадает в чашку. Соответственно, для приготовления кофе в данном аппарате владельцу заведения необходимо дополнительно купить кофемолку, темпер для прессования молотого кофе, а также умягчитель воды, так как обыкновенная водопроводная вода, «богатая» хлором и другими примесями, не годится для варки отличного напитка, и, безусловно, хороший зерновой кофе. Желательно, чтобы вода перед попаданием в кофемашину проходила стадию очистки — это гарантирует хорошее качество получаемого напитка и долгий срок службы прибора. Еще одним обязательным условием приготовления превосходного кофе является богатый опыт бармена-бариста, который должен уметь грамотно обращаться с аппаратом.
Существуют еще два известных метода приготовления напитка с использованием капсульного и чалдового кофе. Их частенько практикуют небольшие ресторанчики и бары, однако для достойного заведения эти способы категорически не подходят. Вкусоаромат напитка, родившегося на свет из капсулы, не идет ни в какое сравнение с оригинальным кофе из турки или рожковой машины.
