Желудок. Основные моменты
В желудке пища смешивается с кислым желудочным соком, который содержит профермент пепсина и фактор, способствующий всасыванию витамина В12. Секреция желудочного сока регулируется блуждающим нервом и гормоном гастрином.
Гастрин секретируется G-клетками антрального отдела желудка и выполняет несколько физиологических функций.
Это полипептидный гормон, который в крови присутствует в двух основных формах, G-17, G-34, содержащих соответственно 17 и 34 аминокислоты. В крови найдены и другие молекулы гастрина, но физиологическое значение такой гетерогенности неизвестно. У всех форм гастрина C-терминальная последовательность аминокислот одинакова.
Немного о соляной кислоте
При обычных условиях соляная кислота является сильной одноосновной кислотой. Бесцветная, прозрачная, едкая жидкость, «дымящаяся» на воздухе (техническая соляная кислота — желтоватого цвета из-за примесей железа, хлора и пр.). В концентрации около 0,5 % присутствует в желудке человека.
Какие механизмы тогда защищают желудок от самопереваривания?
Выполняя такую важную функцию - переваривание, он не переваривает сам себя. Происходит это благодаря следующему:
1. Стенки желудка покрыты специальным защитным слоем слизи, который предотвращает агрессивное действие желудочного сока на ткани органа;
2. Соляная кислота обладает высокой кислотностью, но существующий сложный баланс между стенками желудка и кислотой, который поддерживается за счет других компонентов сока, не дает произойти самоперевариванию. Слизь, покрывающая стенки желудка, нейтрализует кислоту и предотвращает ее разрушающее действие.
3. Также клетки желудка имеют высокую приспособляемость к действию соляной кислоты, то есть клетки тканей желудка способны очень быстро восстанавливаться после повреждения.
Таким образом, желудок защищает себя от самопереваривания.