Хотите узнать секреты приготовления кондитерских изделий и мастерски готовить такие лакомства, как торты, десерты, пирожные и разнообразный декор. Выбирайте онлайн-курсы из нашей подборки. Под наставничеством опытных кондитеров научитесь создавать современные десерты, получите трендовые навыки, опыт и сможете монетизировать свои знания. В конце статьи подборка бесплатных курсов, видеоуроков от профессиональных кондитеров и шеф-поваров.
Домашний кондитер от Pauline School
Длительность: 2 месяца;
В программе: уроки в записи, практические домашние задания;
Наставник: Полина Филимонова;
Стоимость: от 10990 руб.;
Особенности: сертификат, бонусные модули в подарок.
На курсе получите базовые кондитерские знания, а также навыки выпекания и сборки тортов в несколько ярусов. Научитесь готовить капкейки, чизкейки, несколько видов тортов, мини-пирожные, трайфлы, мармелад, зефир, макарон и т.д. Разберете особенности создания фуд-фото и поймете, как зарабатывать на десертах до 50 тыс. руб. Освоите работу с шоколадом, научитесь делать торты с ганашем, чизкейки, трендовые муссовые и популярные десерты.
Я — КОНДИТЕР. ОТ НОВИЧКА ДО ПРОФИ 2.0 от Love Cake
Длительность: 2,5 месяца;
В программе: видеоуроки, бонусные материалы;
Наставник: Ольга Шмукста;
Стоимость: по запросу;
Особенности: свидетельство и сертификат, бизнес-тренинг и курс по фото и визуалу в подарок.
Рассмотрите разные виды бисквитов, начинок, оформления, декора, а также изготовление многоярусных тортов и мелкоштучки. Еще разберете процесс создания капкейков, зефира, макарон, стильного декора, детских тортов. Узнаете про трендовые формы, изготовление мастичных фигурок. Поймете как правильно выравнивать торт, темперировать шоколад, работать с изомальтом, делать кремовый декор, покрывать торты ганашем и т.д. Станете профессиональным кондитером, получите большой объем знаний и практический опыт.
Кондитер с нуля от Skillbox
Длительность: 2 месяца;
В программе: видео и практика;
Наставник: Сергей Кулькин;
Стоимость: 35 748 руб.;
Особенности: возврат налогового вычета, оценка работ шеф-кондитером.
На курсе научитесь работать с кремами, желе, тестом, шоколадом, меренгой и аэрированием. Приготовите популярные десерты, научитесь комбинировать и заменять ингредиенты. Организуете правильно рабочее пространство, поймете как хранить готовую продукцию и продукты. А также создадите айдентику своего бренда, научитесь оригинально подавать десерты, продвигать свои услуги и грамотно общаться с клиентами.
Онлайн-курс кондитеров для начинающих от Irs.Academy
Длительность: 2 месяца;
В программе: видео-уроки, ДЗ;
Стоимость: 56350 руб.;
Особенности: сертификат, гибкий график занятий.
На курсе научитесь готовить бисквит, песочное тесто, поймете технологию приготовления заварного теста. Разберете разные виды крема и этапы производства, научитесь на основе белка делать кондитерские изделия, а также готовить суфле, маффины, капкейки, торт с декором из глазури, чизкейки, тирамису, пряники. Поймете как работать со слоеным и дрожжевым тестом, приготовите торт «Наполеон» и сделаете несколько видов простого печенья.
БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС от TheCake.School
Длительность:
В программе: видеоуроки, лекции;
Наставник: Ольга Шлычкова;
Стоимость: от 3450 руб.;
Особенности: сертификат, поддержка преподавателя.
Научитесь готовить идеальный бисквит, стильный декор для торта, правильно делать фуд-фото, собирать и выравнивать торт. На практике создадите разные капкейки, популярные десерты, чизкейки, меренгу и несколько видов тортов. Курс можно пройти самостоятельно или с поддержкой преподавателя, который проверит ДЗ и даст обратную связь.
ДОМАШНИЙ КОНДИТЕР от Pastry School
Длительность: асинхронный формат;
В программе: видеоуроки, ДЗ;
Наставник: Елена Крохмаль;
Стоимость: 25900 руб.;
Особенности: сертификат, за каждое принятое ДЗ вы получите стипендию.
Научитесь готовить бисквитные торты, кексы и капкейки, десерты из меренги. Разберете особенности создания муссовых тортов, пирожных, научитесь делать порционные десерты и мини-тортики. Получите в качестве бонуса курсы по сборке двухъярусных тортов, созданию фуд-фото, развитию бизнеса.
Курсы по тортам
В следующем разделе курсы по выпечке, сборке разных тортов от классических до современных с разными муссами, декорами, бисквитами и кремами.
Вкуснейшие торты мира. Низкокалорийная версия от Tasha’s cake school
Продвинутый курс поможет научиться готовить низкокалорийные и вкусные десерты. Разберете 12 видов десертов, которые подойдут вегетарианцам, диабетикам, детям, аллергикам и тем, кто находится на диете. Сможете найти идеальные вкусовые сочетания, поймете как делать ПП торты на заказ и зарабатывать на этом. Еще темы: расчет себестоимости, КБЖУ, ведение Инстаграма, легализация своего дела и т.д. Стоимость от 9900 руб.
КОНДИТЕРСКИЙ КУРС "МУССОВЫЕ ТОРТЫ" от TheCake.School
Разберете как готовить муссовые торты по современным рецептам и технологиям. На уроках научитесь делать декор из шоколада в виде ободков, спиралей, сталагмитов. Поймете как анализировать рецепты, изучите химию технологии и процессов. Стоимость от 3300 руб.
Тортомагия – 2 от Pauline School
По эксклюзивным рецептам научитесь готовить необычные торты, расширите свой ассортимент. В программе 18 тортов с муссами, чизкейками, креме, компоте, хрустящими слоями, конфи. Получите при оплате бонусы, узнаете как сделать популярный декор, кремовые цветы в малазийской технике, декор из мастики. Продолжительность 10 недель. Стоимость 12990 руб.
Муссовые торты от BOMBON
Узнаете теорию муссовых тортов, научитесь считать себестоимость и КБЖУ, а также готовить разные муссовые торты. Отработаете на практике 7 рецептов, получите сертификат, технологические карты, список поставщиков. Стоимость от 3000 руб.
Бисквитные торты от EDSTON
На видеокурсе поймете, как сделать авторский торт с помощью простых ингредиентов. Научитесь готовить базовый бисквит, крем, начинки и комбинировать их для изготовления более 20 тортов. Получите подробные видео рецепты, чел-листы, таблицы сочетания вкусов. Стоимость $9.99.
Курс по десертам
Хотите научиться делать уникальные десерты с неповторимым вкусом и современным декором? Предлагаем рассмотреть курсы по корпусным и нарезным пирожным, муссовым десертам, кейк-попсам, тарталеткам и другим кондитерским изделиям.
Муссовые десерты 2.0 от Pauline School
С помощью курса научитесь делать более 30 современных десертов. В программе пошагово рассмотрен процесс создания фруктовых десертов, декора в виде завитков, клякс, камушков из крамбла, кубиков из агара, меренги. А также тарты, десерты с ароматизированными муссами, муссовые чизкейки, йогуртовые торты в корзинках, десерты с карамелью, орехами, шоколадом. Цена курса 12990 руб.
Кондитерские мастер-классы онлайн от Skillbox
На онлайн-платформе найдете мастер-классы по приготовлению эклеров, кексов и капкейков, тарталеток из фундучного, шоколадного, песочного теста. Отдельно рассмотрены безе, меренга, макароны, несколько видов печенья, кейк-попсы. В качестве бонуса сможете получить видео по приготовлению шоколадного фондана. Цена от 1990 руб.
Муссовые десерты от Марии Лысогорской
Научитесь делать дома муссовые десерты без опыта и специального оборудования. Поймете логику приготовления десертов с использованием мусса, узнаете правила и технику изготовления. А также, изучите свойства разных муссов, начинок, бисквита и покрытий. Эксперт курса - кондитер с французским образованием, опытом работы в мишленовском ресторане и лучших кондитерских мира. Стоимость от 11900 руб.
Нарезные пирожные от Filatenko School
На курсе познакомитесь с основными инструментами, научитесь делать 6 разных нарезных пирожных: с малиной, манго, вишней, яблоком и т.д. Узнаете особенности приготовления разного бисквита, мусса, крема, хрустящего слоя, фруктовой начинки, карамели. Освоите не только кондитерское дело, но и техники, работу с разными текстурами. Стоимость курса 8900 руб. с обратной связью и сертификатом.
Курс по корпусным пирожным "Sculpt Me" от MARU
За 1,5 месяца изучите современные кондитерские техники, научитесь делать десерты из доступных ингредиентов по уникальным рецептам. Узнаете секреты создания авторских десертов, освоите более 25 новых рецептов и сделаете более 7 изделий. Из плюсов - обратная связь, сертификат, много практики. Стоимость от €90.
Курсы по декору тортов
Декор поможет украсить кондитерские изделия для особых случаев - день рождения, свадьбы, юбилея или повысить ценность своего продукта. Кондитеры используют крем, глазурь, топпинги, фигурки из шоколада и другой декор, чтобы сделать оригинальный продукт. Узнать секреты приготовления современного и классического декора сможете на курсах из этого раздела.
Зеркальная глазурь и шоколадный велюр от EGOR.TEAM
За 2 месяца обучения узнаете несколько видов глазури, рецепт велюра в разных вариациях. А также, техники работы с глазурью и велюром от опытного шеф-кондитера. Научитесь делать глазурь из шоколада, карамели, декор кандурином, торты в технике разводы, мрамор, леопард, полосы, абстракция и т.д. Цена от 2500 руб.
ВАУ-ДЕКОР И 5 БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ от EGOR.TEAM
Научитесь работать с изомальтом, создавать леденцы с трансформером, сахарной бумагой, фигурные и простые. Разберете приготовление вазочки на торт, 3d торта в разных вариациях. Научитесь создавать шоколадный велюр, ганаш, выравнивать торт, рассчитывать ингредиенты и работать с изомальтом. Цена от 5490 руб.
Современный декор от Pauline School
На курсе рассмотрите акварельную технику, декор с рисовой и вафельной бумагой, сложной конструкцией, шоколадными парусами. Узнаете как работать с живыми цветами, делать роспись, темперирование, выравнивать торт кремчизом и делать фигурки из шоколада. Цена от 13 990 руб.
ДЕКОР ДЛЯ ТОРТОВ от GNUT CAKE SCHOOL
С помощью курса научитесь делать уникальный дизайн для тортов с использованием шоколада, вафельной бумаги и мастики. Поймете как работать с ганашом, делать обтяжку мастикой и собирать многоярусный торт. Участники могут проходить уроки со смартфона в приложении. Цена курса с сертификатом от 10000 руб.
Декоры и текстуры от школы кондитерского искусства Лилит Аракелян
Во время обучения научитесь работать с ганашом, создавать разные фактуры, делать бабочек и цветы. Разберете нюансы работы с шоколадом, вафельной бумагой, шоколадом, фальш-тортами. Отдельно рассмотрите сборку многоярусного свадебного торта, выравнивание. Цена 12000 руб.
Бизнес курсы для кондитеров
С помощью следующих курсов сможете организовать кондитерский бизнес, поднять продажи, а также научиться делать профессиональный фото, видео контент и использовать инструменты продвижения.
Сладкий Стартап: Бизнес-курс для кондитеров от Pastry Campus
Рассмотрите разные варианты стартапа, сможете стать домашним кондитером, открыть цех, кондитерскую или кафе. Подберете нишу, правильно сформируете карту продуктов, выберете оборудование, разработаете бренд. Научитесь рассчитывать себестоимость изделий, выбирать стратегию поиска клиентов, делать профессиональные фото и развивать свой бренд. Цена 27500 руб.
Школа кондитерского бизнеса от BONBON
За 3 месяца сможете перенять опыт у кондитеров, узнать секреты и лайфхаки по увеличению оборота продаж. Можно пройти серию вебинаров по кондитерскому делу, научиться зарабатывать на тортах или узнать как поднять объем продаж. В качестве бонусов участники получают технологические карты, сертификат, перечень поставщиков. Цена от 2300 руб., можно обучаться самостоятельно или с поддержкой куратора.
Продажи для кондитера от онлайн-школы Belkery
На курсе узнаете как развить продажи, провести анализ конкурентов и потенциальных клиентов. Под наставничеством куратора оформите Инстаграм, поймете как делать актуальные сторис, запоминающиеся названия и заголовки. Поймете как делать профессиональные фото, подбирать удачные ракурсы, делать фотозоны, снимать видео, писать посты и т.д. Курс объемный, включает разбор ДЗ. фидбек от куратора. Цена от 29990 руб.
Сладкий денежный прорыв с Ольгой Шмукста
На интенсиве научитесь стабильно зарабатывать на тортах, мыслить как предприниматель. В темах: упаковка соцсетей, продукта, создание стратегии продаж, масштабирование, система запуска онлайн продуктов, вовлечение аудитории и другие блоки. Цена от 34990 руб.
ПРОДВИЖЕНИЕ КОНДИТЕРСКОЙ ЧЕРЕЗ ТАРГЕТИРОВАННУЮ РЕКЛАМУ от School Cheeseit
Практический интенсив научит вас настраивать таргетированную рекламу в Инстаграм, привлекать целевую аудиторию и получать постоянных клиентов. Подготовите аккаунт, создадите стратегию, запустите и выполните анализ рекламы. Интенсив актуален для начинающих и продвинутых кондитеров, владельцев кондитерских, фуд блогеров и преподавателей. Цена от 9900 руб.
Бесплатные кондитерские курсы
Далее подборка бесплатных видеоуроков и мини-курсов для новичков и опытных кондитеров.
Бесплатный кондитерский курс "Первые шаги" от TheCakeSchool
Изучите основы кондитерского дела, научитесь работать с кремом, карамелью, шоколадом, меренгой, бисквитами.
Теория кондитерского дела от Кондитерской школы EGOR.TEAM
На мастер-классе узнаете как не допускать ошибок при замене ингредиентов, поймете как создавать уникальные вкусовые сочетания. А также научитесь работать с кухонным оборудованием правильно.
ПОЧЕМУ ДЕЛАТЬ ЯРУСНЫЕ ТОРТЫ И КОНСТРУКЦИИ ВЫГОДНЕЕ от Ksusha Lobacheva
На мастер-классе рассмотрите несколько видов конструкций для тортов, рассмотрите нюансы сборки. Научитесь считать себестоимость, рассчитывать вес торта, разберете современные тренды.
МАСТЕР-КЛАСС ПО ЗЕФИРНОЙ ФЛОРИСТИКЕ от Ksusha Lobacheva
Освоите новую технику «живой цветок», разберете сочетаемость цветов и основы колористики. Узнаете, как уменьшить себестоимость упаковки и отточить до совершенства свою технику.
Бесплатные кондитерские курсы от LIMA
Подборка уроков с пошаговым руководством на самые разные темы: темперирование шоколада, зефир, лаймовый десерт, теория заварного теста, пасхальные куличи и другие темы.
10 простых шагов к своей домашней кондитерской от LOVE CAKE
Научитесь считать себестоимость торта, узнаете какие декоры и начинки сейчас в тренде. Поймете, как выбрать оборудование, найти первых клиентов и стать кондитером.
Бесплатные рецепты от BONBON
Подборка уроков с секретами, лайфхаками производства и рецептами на следующие темы: кейк-попсы, гранола, меренга, панна-кота, айсинг и т.д.
Курс Черная Зеркальная Глазурь от Pastry Campus
Курс от Марии Селяниной освещает технику глазирования и приготовления черной зеркальной глазури.
Бесплатные онлайн курсы от Кондитерской школы Соль
материалы помогут изучить профессиональные технологии и самостоятельно сделать высочайшего уровня десерты - муссовое пирожное, торт, эклеры, тарталетки и т.д.
Бесплатные уроки от Кондитерской школы Екатерины Матвеевой
Подборка проверенных рецептов по изготовлению тортов, муссовых пирожных, карамель для декора, кейк-попсов, капкейков, гляссажа и др.
Не забудьте подписаться на наш канал, мы регулярно публикуем обзоры платных и бесплатных онлайн-курсов, интенсивов, мастер-классов.