Соленая красная рыба - вкусное и изысканное лакомство для любого стола. Чтобы сэкономить, можно сделать такую рыбку дома, а не покупать готовую. Таким образом вы потратите примерно в три раза меньше денег. Рассказываем, как засолить красную рыбу в рассоле, чтобы получилось максимально вкусно, а знакомые просили рецепт.
Ингредиенты для посола красной рыбы
В рассоле можно солить любую красную рыбу. Вкуснее всего получается семга и форель, однако если в бюджет укладывается только горбуша, она тоже подойдет и получится вкусной.
Как засолить красную рыбу в рассоле? Это так называемый “мокрый” способ. То есть рыба буквально плавает в подготовленной соленой воде. Этот способ хорош тем, что пересолить красную рыбу невозможно. Если вы добавите на лист воды ровно столько соли, сколько указано в рецепте, получится оптимальная просолка. Что нам понадобится:
- красная свежая или замороженная рыба, ее надо нарезать на стейки. Берем 4 - 5 стейков;
- вода, 1 л;
- соль, 3 ст. ложки без горки;
- сахар, 1 ст. ложка без горки;
- уксус столовый 9 %, 1 ст. ложка;
- специи по вкусу - кориандр горошком, перец горошком, лавровый лист.
Как засолить красную рыбу в рассоле
Чтобы засолить красную рыбу в рассоле к определенному дню, заложите на ее приготовление два дня. За это время рыба хорошо просолится и станет очень нежной на вкус. Алгоритм посола красной рыбы в рассоле такой:
- рыбу моем и режем на стейки.
- готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, соль, сахар и специи. Доводим до кипения и добавляем уксус, снимаем кастрюлю с огня;
- рассол полностью остужаем и заливаем им стейки. Для этого удобно использовать пластиковый контейнер с крышкой. Емкость убираем в холодильник на два дня;
- через два дня рыбу разделываем - убираем кожу и кости, нарезаем ломтиками и подаем к столу.
Вкус красной рыбы идеально дополняет свежий творожный сыр, авокадо и лимонный сок.
Если вы хотите приготовить рыбу быстрее, используйте классический способ - нарежьте рыбу кусочками и посолите каждый. Есть такую красную рыбу можно уже через пару часов. Подробный рецепт засолки рыбы таким способом написали в этой статье.