Перевернет ваше представление о советской кухне. Рецепт 1939 года.
Доброго времени суток, дорогие читатели моего канала. Я очень рада что вы зашли ко мне.
Салат «Оливье» стал традиционным для новогоднего стола. Не смотря на то, что его придумал француз, во всем мире он известен как «Русский салат». С момента появления оливье, салат не один раз претерпел изменения в рецептуре.
Предлагаемый мной рецепт, взят из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года.
Ингредиенты:
✅ 3 перепелки или 2 куриных филе грудки
✅ 5 клубней картофеля
✅ 1 стакан куриного бульона
✅ 5 свежих огурцов
✅ 5 маринованных корнюшонов
✅ 2 столовые ложки каперсов
✅ 1 варенный говяжий язык
✅ 100 грамм красной икры
✅ Листья зеленого салата
✅ 5 сваренных вкрутую перепелиных яиц
✅ 4 грамма желатина
✅ Майонез
⭕️ Но я решила упростить свой салат, так как для меня это было очень дорого ( можете этого не делать), убрала свежие огурцы, каперсы и говяжий язык.
⭕️ Красную икру заменила на имитированную
⭕️ Перепелиные заменила на куриные
⭕️Майонез заменила на майонезный крем с креветками
Приготовление
1️⃣ Запеките в духовке перепелок или отварите куриную грудку — у меня куриная грудка. Не забудьте посолить и поперчить мясо. Бульон после варки я не выливала.
Остудите мясо и нарежьте брусочками толщиной 0,5 и длиной 3-4 см
2️⃣ Картофель отварите в мундире в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте такими же брусочками, как и в 1 пункте
3️⃣ такими же брусочками нарежьте свежие огурцы и говяжий язык
4️⃣. Корнишоны нарежьте кружочками
5️⃣. Каперсы порубите
6️⃣. Бульон в котором варили куриную грудку добавьте желатин, прогрейте до растворения желатина, перелейте и остудите.
Готовое желе из куриного бульона, порежьте на кубики.
Все готовые ингредиенты переложите в салатник и заправьте майонезом. Я вместо майонеза использовала майонезный крем с креветками.
Все ингредиенты перемешайте. Украсьте красной икрой, креветками, разрезанными перепелиными яйцами, зеленью и кубиками желе.
❇️ В советское время, было популярным класть салат оливье в хрусталь. Поэтому моя мама, одолжила свою вазу и готовый почти исторический салат ( пару ингредиентов я у себя убрала смотри выше) и по советской традиции выложила в хрусталь.
Ваш салат готов
Приятного аппетита!
А на этом пока всё
Я всем желаю мирного неба над головой
#салат#оливье#новогоднее_меню#культовая_кухня#традиции#история#культура#ссср#россия
