Салат "Оливье" является одним из самых известных и популярных салатов в России и многих других странах. Его происхождение связано с именем французского шеф-повара Люсьена Оливье, который придумал и впервые приготовил этот салат в конце 19 века.
Люсьен Оливье родился во Франции в 1859 году и впоследствии переехал в Москву, где открыл ресторан "Эрмитаж". В ресторане Оливье стал известен своими кулинарными шедеврами и гастрономическими экспериментами.
Салат "Оливье" был придуман господином Оливье как одно из блюд в сеню для празднования Нового года в его ресторане. Овощи, мясо и другие ингредиенты, которые обычно свежие и доступные в зимний период, были оптимальны для создания новогоднего салата.
Изначальный рецепт "Оливье" был составлен из мяса трески, картофеля, огурцов, горошка, майонеза и других ингредиентов. Шеф-повар мелко нарезал все ингредиенты и аккуратно смешивал их с майонезом, создавая уникальный вкусовой букет. Несмотря на то, что оригинальный рецепт был секретом Люсьена Оливье, со временем многочисленные вариации этого салата появились в ресторанах и домашних кухнях, где каждый добавлял свой фирменный акцент и подходящие ингредиенты.
Великую известность салат "Оливье" получил после своего участия во Всемирной выставке в Париже в 1900 году. Люсьен Оливье и его ресторан "Эрмитаж" были приглашены представить французскую кухню на этом значимом международном событии. Салат "Оливье" был приготовлен и подан на выставке, получив огромное количество положительных отзывов и став популярным среди зарубежных гостей.
Салат "Оливье" быстро приобрел популярность в Российской империи, особенно в Москве и Санкт-Петербурге. Он стал неотъемлемой частью новогоднего стола и других праздничных мероприятий. Постепенно он стал и национальным блюдом и частью русской кулинарной традиции.
С течением времени рецепт салата "Оливье" продолжал эволюционировать, появились новые вариации и адаптации. Ингредиенты могли меняться, добавляться или исключаться в зависимости от предпочтений каждого. В настоящее время в салат "Оливье" часто добавляют яйца, колбасу, маринованные огурцы, горчичные семена, зелень и другие ингредиенты, чтобы придать ему свой уникальный вкус.
Таким образом, салат "Оливье" - это блюдо с интересной историей происхождения. Он был придуман французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который жил и работал в Москве.
Благодаря всего одному французу, салат получил широкую популярность и стал неотъемлемой частью русской кулинарной истории. В наши дни он является иконой и символом Нового Года. Благодаря своей простоте и вкусовым качествам, салат "Оливье" остается одним из самых любимых блюд в России.
Ну а теперь, известный мне рецепт классического салата "Оливье".
Ингридиенты:
- 200 грамм картофеля
- 200 грамм моркови
- 150 грамм горошка (свежего или консервированного)
- 150 грамм маринованных огурцов
- 150 грамм вареной колбасы (или другого мяса по желанию, например курицы или говядины)
- 2-3 яйца категории С0
- 4 столовые ложки майонеза
- соль и перец по вкусу
Как готовить:
1. Картофель и морковь отварите до готовности, затем остудите и очистите. Нарежьте их кубиками.
2. Огурцы и колбасу также нарежьте кубиками.
3. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
4. В большой миске соедините маринованные огурцы, картофель, морковь, горошок, колбасу и яйца.
5. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия майонезом.
6. При необходимости посолите и поперчите по вкусу. С солью будьте аккуратны, учтите, что маринованные огурцы уже придают салату определенную соленость.
7. Охладите салат в холодильнике перед подачей.
Чтобы придать салату наиболее красивую форму, можно выкладывать его порционно на тарелку через специальную форму-кольцо.
А еще этот салат можно выложить в тарталетки и тогда это будет прекрасна порционная закуска на фуршет.
Калорийность салата "Оливье" в 100 граммах зависит от конкретного рецепта и ингредиентов, которые вы используете. В среднем, классический салат "Оливье" содержит примерно 150-200 калорий на 100 грамм. Однако, это может варьироваться в зависимости от количества майонеза и типов мяса, используемых в салате.
Делитесь этим простым рецептом с друзьями. Подписывайтесь на мой блог и получайте еще больше вкусных и легких приготовлении рецептов с историей>>
