Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками , черешки свеклы- кусочками и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду , положить пассерованные овощи ,довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи. Заправить борщ уксусом.
