Соус понзу (Japanese ponzu dipping sauce) - это классический японский соус, который обладает освежающим вкусом и ароматом. Он часто используется в японской кухне как дип-соус для суши, сашими и других блюд, а также как маринад или приправа.
- Страна происхождения: Япония
- Основной ингредиент: Цитрусовые соки (обычно сок лимона и апельсина)
Ингредиенты в граммах:
- Сок лимона - 50 мл
- Сок апельсина - 50 мл
- Соевый соус - 50 мл
- Мирин (японский сладкий рисовый виноград) - 30 мл
- Рисовый уксус - 20 мл
- Даши (водоросли для бульона) - 5 г (опционально)
- Молотый кунжут - 1 ч. ложка (опционально)
Пошаговый рецепт:
- В небольшой миске соедините сок лимона и сок апельсина.
- Добавьте соевый соус, мирин и рисовый уксус. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Если у вас есть даш, добавьте его для придания более глубокого вкуса. Также можно добавить молотый кунжут для дополнительной текстуры и аромата.
- Перелейте соус в стеклянную банку и храните в холодильнике до использования.
K чему подается соус:
Японский соус понзу подается как дип-соус к различным блюдам. Он идеально сочетается с суши, сашими, рыбными блюдами и морепродуктами. Также его можно использовать как маринад для мяса и овощей перед жаркой или грилем.
Интересные факты о соусе:
- Слово "понзу" происходит от японских слов "пон" (кислый) и "цу" (другой), что отражает характерное для этого соуса сочетание кислой и сладкой основы.
- В зависимости от рецепта, соус понзу может содержать различные пропорции цитрусовых соков и других ингредиентов. Вариации этого соуса могут включать дополнительные приправы, такие как имбирь или васаби, для придания более сложного вкуса.
- Соус понзу также может быть использован как маринад для рыбы или морепродуктов, что помогает смягчить и придать им аромат и вкус.
