Почему эта лепешка далась Наталье Варлей столь непросто?
В далеком уже 1967-м году свет увидела легендарная комедия "Кавказская пленница". Все мы помним знаменитую сцену в доме товарища Саахова.
Нина, как видим, в этой сцене угощалась, помимо фруктов, весьма интересной лепешкой: золотистой в полоску. На самом деле, то - армянское национальное лакомство, известное как "гата" (գաթա). Сегодня расскажу о ней подробнее.
Итак, гата - нехитрое угощение, древнее хлебо-булочное изделие. Ее пекут в особой печи-тонире, нанося затем особым инструментом армянский национальный орнамент, пожелания счастья на армянском языке.
Древний армянский символ
Гату часто называют одним из старейших армянских яств. Впервые в армянской литературе она упоминается еще в басне «Свинья и гата» знаменитого армянского поэта Вардана Айгекци, жившего в XII-м веке.
Изначально гата явно имела языческий символ. И служило древним армянам в качестве солярного символа солнца. Примерно как славянам - блин. Сегодня же армяне считают гату важным христианским праздничным кушаньем. Ее пекут, например, на Сретенье Господне, запекая внутрь монетку. Кто ту монетку найдет - обретет счастье на весь следующий год.
Гату пекут и на армянские национальные свадьбы. Свадебную гату обычно украшают яркими красными и зелеными ленточками, символами жизни. А затем раздают молодым родственницам со стороны жениха.
Само название "гата" идет от армянского слова կաթ [кат] — молоко. То бишь, то, что из молока, муки с молоком. Хотя иногда название "гата" пытаются совместить с французским "гато" (gateau) - пирожное. Но это - чистое совпадение, скорее всего.
"Ешь с аппетитом!"
Армянская гата бывает разной, в зависимости от места выпечки. Например, степенаванской или гюмрийской. А также карабахской (арцахской) - с легким добавлением ванили - именно арцхаскую гату ела Нина в знаменитой комедии.
Отметим, что сцена та самой актрисе Наталье Варлей далась довольно непросто. Дело в том, что сцену снимали на киностудии в апрельской Москве. И с фруктами было непросто - они были консервированными, словно восковыми.
И гату сам Фрунзик Мкртчян отыскал только в фирменном магазине "Армения". Кстати, идею с гатой предложил тоже сам великий армянский актер.
- За долгое время подготовки к съемкам румяная и вкусная гата успела подзачерстветь, основательно подзасохнуть. Даже мои молодые зубки ее уже с трудом раскусывали, - делилась позже Варлей. - Но нужно было перед камерой аппетит показывать, жевать, что называется, со смаком. Гайдай постоянно на меня рычал: "Ешь с аппетитом, ешь с аппетитом..!". Я старалась, как могла...
Сегодня гату армяне часто едят с мацуном или горным чаем. Гата столь популярна, что ее рецепт утащили у армян многие окрестные пришлые народы. Но факт всегда остается фактом: гата это чисто армянское национальное яство.