Сочный и ароматный свиной шашлык — идеальный выбор для гриль-вечера. Уникальность нашего рецепта заключается в его отличии от традиционных вариантов: мы не используем лук, что делает этот шашлык привлекательным для любителей более чистых вкусов. Несмотря на то, что приготовление требует времени для маринования, каждая минута ожидания будет вам вознаграждена настоящим гастрономическим удовольствием. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно займет достойное место в вашем топе маринадов для шашлыка!
Что касается выбора напитков, то здесь можно расслабиться. Любой напиток, который вам по душе, будет идеальным дополнением к этому блюду. Откройте для себя разнообразие вкусов и наслаждайтесь полным спектром вкусовых сочетаний.
Ингредиенты:
- Свинина (желательно шея) - 2 кг, нарезанная на куски среднего размера
- Соль - 1 ст. ложка
- Сахар - 0,5 ст. ложки
- Итальянские травы - 1 ст. ложка (смесь сушеных базилика, орегано, розмарина и тимьяна)
- Паприка - 0,5 ст. ложки
- Куркума - 0,5 ч. ложки
- Чили - 0,5 ч. ложки
- Чеснок - 4 зубчика, мелко нарубленные
- Растительное масло - 50 мл.
- Бальзамический уксус (или виноградный уксус) - 1 ст. ложка
- Сильно газированная вода - 0,5 стакана (125 мл.)
Приготовление:
- В миске смешайте соль, сахар, куркуму, паприку, чили и итальянские травы. Добавьте мелко нарубленный чеснок. Затем влейте растительное масло и бальзамический уксус и хорошо перемешайте маринад.
- Положите нарезанные куски свинины в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом и мясо хорошо пропиталось.
- Добавьте сильно газированную воду в миску с мясом и маринадом. Перемешайте ещё раз.
- Заверните миску пленкой или накройте пакетом и оставьте мясо мариноваться в холодильнике как минимум на один день, а лучше на два.
- Подготовьте гриль или мангал, угли должны быть разогретые до средне-высокой температуры.
- Выньте мясо из маринада и протрясите лишний маринад. Нанизывайте мясо на шампуры.
- Поместите шампуры с мясом на гриль и готовьте, переворачивая периодически, до готовности. Время готовки зависит от толщины кусков мяса и температуры гриля. Обычно это занимает около 15-20 минут.
- Когда мясо приобретет золотисто-коричневую корку и станет сочным внутри, снимите шампуры с гриля.
- Подавайте свиной шашлык горячим, выложив его на армянский лаваш, дополнительно посыпав сверху нарезанным свежим луком.
Приятного аппетита!