Понемногу, урывками нахожу время на статьи о грибах. Рассказал о первой августовской неделе, захватив понедельник, 7-е. Тогда ещё отпуск был - весёлое время, но грибы пришли немного позже... Сейчас приступаю к следующей серии. В ней - про вторую половину прошлой недели, первые приметы новой грибной реальности, преддверие горячего сезона в разгар августовского погодного похолодания.
Отпуск к тому времени закончился, заботы нахлынули и чуть не захлестнули с головой. Хотелось радости и праздника. Радость дарил лес, а за праздниками полез в интернет и узнал, что 10 августа: День попутного ветра (ну правильно, он всяко пригодится!), День долгих проводов (этого не случилось, собрался быстро), День гиревого спорта (на случай если тяжёлые корзинки придётся таскать) и Международный день биодизельного топлива. А вот сюда в прошлый четверг предлагалось отправить большую часть урожая: за три прошедших с понедельничного визита дня многие подосиновики переросли, а в условиях тогда ещё жаркой погоды их нещадно погрызли личинки грибных комариков. Почти весь урожай, и так совсем небольшой, сгодился бы только на изготовление биодизеля.
Прошлая неделя ознаменовалась покосом окрестных полян. К десятому августа трава почти высохла и её уже заканчивали собирать. Фотография - больше природы, чем тракторов, поэтому акцент на небо. Первый дождь уже упал на землю днём, к ночи ожидались ливни. Что не соберут - так и останется лежать на полях.
Было много грибов переростков. И просто крупных, и полностью расправивших поля своих шляпок. В те дни это означало только одно - их полную бесполезность для целей сбора. А вот молодёжь ещё могла порадовать.
11 августа отправился за осиновыми груздями в тополя. Что за праздники светили нам в ту пятницу? День белого гриба - ну правильно! Осиновый груздь белого цвета. День «мусорной еды»... И тут верно подмечено: осиновые грузди прячутся в такой грязи! "Когда б вы знали из какого сора..."
Дожди лили всю ночь и полдня, но к моему визиту начало проглядывать солнышко, полевые дорожки подсыхали, а по небу гуляли восхитительные облака!
Так что дорожки просохли, и я посетил аж две лесополосы.
Осиновые грузди зародились, как обычно, массово! Их было настолько много, что белоснежные малыши на фоне чёрной земли напоминали скопление звёзд. Далеко не все из них смогут вырасти: каким - вообще не судьба, а какие - ещё маленькими соберут грибники. Я установил для себя минимальный размер грибочка в 10-рублёвую монету. Помните, такие биметаллические? Меньше не беру. Ну разве что случайно отломится какой при сборе соседних.
Набрал с ведро. Чистили потом на пару четыре часа. Грязь и мусор с них не отмываются. Дело всё в "оволошении" груздёвом, которого вроде на осиновых нет. Но на самом деле оно - есть, оно плотненько "причёсано" и лежит по поверхности шляпки. Волоски эти намертво сцепляются с мусором и с друг другом так, что нож иногда при чистке проскальзывает по ним, как по скользкой броне.
Привозя домой партию, я счищаю с груздей крупный мусор и замачиваю на ночь или на сутки, в зависимости от моего графика. Воду стараюсь менять каждые четыре часа, но чаще выходит каждые восемь. После первого дня вымачивания, волоски на груздях размокают и их проще становится счистить. Там, где шляпка белая, я её не трогаю, но мусор приходится соскабливать ножом вместе с груздёвыми волосками до самого гриба. После окончательной чистки вымачиваю грузди ещё сутки, а после отвариваю со сливом воды. Затем варю уже в посол и квашу, ставя тару с ними на балконе, чтобы активнее шла ферментация и горечь уходила. В холодильник они переедут уже к морозам.
Я уже писал, что восхищаюсь строением осиновых груздей, их способностью плодоносить в жару. Тем, как устроено их оволошение, которое достойно стать объектом исследования учёных-биоников.
Вечерело. Солнце готовилось закатиться за дальний лес. Где-то в той стороне я гулял часа три назад. теперь же пора было ехать домой. Завтра, в субботу нужно было закупиться овощами и съездить на дачу.
12 августа, суббота была днём физкультурника. Сперва я таскал коробки с помидорами, мешки с картошкой и пакеты с другими овощами, а потом ползал на карачках по траве под мелким и доставучим дождём. Кроме того отмечался и день виниловой пластинки. Пластинок не было, были круги. Круги на газоне.
У луговых опят на даче случился "горячий сезон" под холодным дождём. Они робко вылазили по краям в начале июля, теперь же массово выросли по всей поляне. Я их собираю и сушу на зимние супчики. На даче они почти никогда не бывают червивыми, не то, что в полях - там у них почти всегда нога с дырочкой, а вот это, тесное пространство под пимпочкой на шляпке, выгрызено в ноль.
Воскресные праздники 13 августа вообще мне не подошли. Ни день строителя, ни день встреч (в лесу с конкурентами лучше не встречаться), ни международный день левшей (к ним не отношусь), ни день шумящих ракушек.
Поехал вновь за подосиновиками. С четверга прошло уже три дня. Должны были подрасти и даже перерасти, но я всегда оставляю субботу конкурентам: пусть походят, пособирают. А я после них вечерком в воскресенье молоденьких нарву.
Но на той неделе всю субботу шёл дождь, а какой.. странный человек (ну кроме меня) поедет в лес под дождём?! Я боялся, что конкуренты перенесли поездку за грибами на утро воскресенья и вычистили все запасы как раз перед моим приездом. И действительно, сперва минут пятнадцать ничего не попадалось. Только я начал грустить, как вдруг попёрло! В итоге я вернулся домой с вёдрышком, а то и с полутора вёдрами отличных, крепеньких, молодых подосиновиков!
Сейчас, в самый сезон, грибы начинают вылазить везде. И внутри леса, и по краям. Вернулись красные подосиновики, продолжили плодоносит рыже-бурые. Даже белоножки обозначили свой скорый выход. Есть у меня один косячок: никак не могу себя заставить перестать осматривать грибные места, которые плодоносили лет пять - семь назад. Плодоносили да давно закончили. Хожу по тем месторождения упорно и впустую. теряю время. И только сейчас, перед осенью, грибы начинают появляться и там!
Порадовали и подберёзовики, которые так и не пропадали с начала июля, но теперь среди них можно было отыскать те, которые не были ещё пожраны личинками полностью. Но всё же основное время подберов придёт несколько позже.
Пофотографировал и другие грибы. Например свинушки. Точнее, огромные свинухи, которые мне попадались. Сейчас в России отменяют действие различных зарубежных законов. Может отменят недружественные акты об ядовитости свинушек, как наносящие вред российским грибным традициям?
Собирал сыроежки на засолку. Как обычно их было катастрофически мало. У меня по жизни дикий дефицит засолочных грибов.
Четыре дня грибосбора завершились (включая субботний покос луговых опят на даче). А всего я без выходных буду ездить за грибами восемь дней! Продолжение читайте на нашем канале.
#грибы #природа #Сибирь #лето 2023