Мои подписсчики иногда спрашивают что это за подберёзовики им встречаются с краснеющей мякотью и тут прийдётся рассказать о целом роде грибов.
Раньше род грибов лекцинум (Leccinum) или обабок насчитывал несколько десятков видов, в который входили различные подосиновики, подберёзовики и грабовики, но в 2005 году их разделили и появился новый род грибов лекцинеллум (Leccinellum), в который вошла довольно внушительная часть обабков (Leccinum).
В Северном полушарии самые распространённые грибы из рода лекцинеллум (Leccinellum) - это обабок чешуекрылый (Leccinellum lepidum), грабовик (Leccinellum pseudoscabrum), обабок чернеющий (Leccinellum crocipodium), обабок серый (Leccinellum griseum).
А теперь о каждом по порядку.
1. Грабовик (Leccinellum pseudoscabrum), Съедобный гриб, образующий микоризу с грабом и лещиной.
Шляпка гриба меньше, чем у большинства грибов из рода (Leccinum) , диаметр шляпки от 4 до 9 см, по другим данным иногда достигает 14 сантиметров в диаметре. Поверхность обычно морщинистая, а иногда и потрескавшаяся. Во влажном состоянии поверхность шляпки липкая или слегка жирная, при высыхании становится тускло-матовой. Цвет шляпки варьирует от желтовато-коричневого до оливково-желтого или оливково-коричневого. Мякоть шляпки краснеет при повреждении, но в засуху может цвет вообще не менять.
Гименофор. Трубки заканчиваются порами диаметром обычно 0,5 мм, кремово-белые, поры при повреждении медленно становятся черноватыми.
Ножка 4-12 см в высоту и обычно от 0,8 до 1,2 см в диаметре, слегка сужается к вершине, имеет белую или бледно-серую поверхность, покрытую желтовато-коричневыми чешуйками у верхушки, переходящей в коричневые чешуйки у основания стебля.
При срезе бледная мякоть ножки становится красноватой в верху и синеватой у основания.
2. Обабок серый (Leccinellum griseum), съедобный гриб, часто в литературе его не различают с грабовиком, но в микологии - это отдельный вид гриба, внешне практически не отличимый от грабовика, образующий микоризу с дубом, грабом, берёзой и ольхой, как не странно.
Шляпка гриба от светло-серого до коричневого и тёмно-коричневого, от 4,5 до 9 см в диаметре, форма от выпуклого до коническо-выпуклого, с возрастом часто уплощается до дисковидного, поверхность голая, липкая, особенно в старости, от повреждений шляпка с черноватыми вкраплениями. Гриб произрастает в Евразии и Северной Америке. Мякоть шляпки толщиной до 1 см , довольно резко истонченная по краям, упругая, затем мягкая, от беловатого до бледно-желтоватого оттенка, при повреждении становится серовато-красной, затем от темно-коричневато-серого до черноватого, иногда без промежуточного покраснения. Слабый запах и мягкий вкус.
Трубочки до 2 см длиной, сильно вдавленные вокруг ножки с возрастом, от кремового, до цвета слоновой кости, в молодом возрасте, затем становятся темнее, с оттенком коричневато-оранжевого при созревании, светло-коричневые, поры 0,5-1 мм в диаметре, угловатые, одного цвета с трубками , в молодости при раздавливании становятся оливковыми.
Ножка длиной до 10,5 см, толщиной в основании 1-2 см, наверху заостренной, жёсткая, поверхность пушистая, грубо бугристая снизу, у основания, чешуйки вначале сероватые, затем у старых темнеют, до почти черных, у основания, контрастируя с серовато-белым фоном, реже бледно-желтоватый у основания . Мякоть ножки от беловатой до слегка желтоватой, с возрастом, иногда с бледно-голубоватым пятном у основания, у старых экземпляров, при повреждении краснеет, а затем чернеет.
3. Обабок чернеющий (Leccinellum crocipodium), съедобный гриб, образующий микоризу с дубом и буком.
Шляпка 4-9 см в диаметре, желтовато-коричневая или красновато-коричневая, остается куполообразной, а кутикула слегка нависает над краем шляпки.
Первоначально шляпка пушистая и обычно темно-желтая, но по мере созревания поверхность растрескивается и становится более тусклой желто-коричневой, иногда расщепляясь по краям. Мякоть шляпки соломенного цвета, на срезе чернеет.
Плотно расположенные трубочки диаметром от 0,3 до 0,5 мм бледно-желтого цвета, округлые поры ярко-лимонно-желтого цвета - полезный отличительный признак - при повреждении они темнеют.
По мере старения плодового тела поры становятся грязно-желтыми.
Ножка бледная, обычно желтоватая, имеет слегка бочкообразную форму, обычно 2 см в диаметре и от 6 до 12 см в высоту, часто толще к основанию. Поверхность покрыта коричневатыми мохнатыми чешуйками, в виде продольных рядов.
При повреждении бледно-серая мякоть ножки не синеет, а слегка краснеет и постепенно чернеет.
4. Обабок чешуекрылый (Leccinellum lepidum), чешуекрылый - прямой перевод с латыни, дело в том, что в русском языке нет названия для данного гриба, съедобный гриб, образует микоризу с дубом.
Шляпка в диаметре достигает 20 сантиметров, цвет шляпки от охристо-жёлтого до жёлто-коричневого.
Гименофор, поры светло-желтого цвета, затем ржаво-коричневый.
Ножка в длину до 15 см, в ширину до 6 см, цвет отсветлого до светло-жёлтого и охристого. Поверхность ножки покрыта мелкими чешуйками, изначально под цвет ножки, затем становятся серо-коричневыми.
Мякоть толстая, светло-жёлтого цвета, при повреждении оранжевого цвета, затем серо-фиолетового и до серо-чёрного.
Считается что вид этого гриба встречается на юге Европы, устойчив к холодным температурам, из-за чего встречается до самой зимы, в России зафиксированных находок не было.
Гриб похож на обабок чернеющий, но у него более мелкие размеры.