Пирог с творогом и смородиной: взрывной вкус лета - пошаговый рецепт

Лето — самое время испечь пирог с творогом и смородиной. У него по-летнему настоящий вкус — тонкое тесто, потрясающий творожный слой и взрывные ягоды. С таким пирогом и торты не нужны.

Для начинки вам понадобится:

• 300 г творога жирностью 18%
• 50 г сметаны жирностью 20%
• 180 г сахара
• 350 г красной или черной смородины
• 1 ст. л. крахмала
• Для смазывания:
• 2 ст. л. молока

Для теста:

• 125 г холодного сливочного масла
• 250 г муки
• 100 г сахарной пудры
• цедра 1 лимона
• 1 яйцо
• щепотка соли

Шаг 1

Приготовьте тесто для пирога с творогом и смородиной. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Просейте в миску муку с щепоткой соли. Добавьте сливочное масло, сахарную пудру и мелко натертую лимонную цедру. Перемешайте. Затем добавьте яйцо и заместите тесто.

Шаг 2

Выложите тесто на рабочую поверхность и немного промесите руками. Сформируйте из него диск и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 3

Для начинки положите творог и сметану в миску, добавьте 120 г сахара и взбейте электрическим миксером до однородной гладкой массы. Уберите в холодильник до использования.

Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм и положите в форму для выпечки диаметром 20-25 см с невысокими бортиками, тесто должно свисать с бортиков формы. Уберите излишки теста, свисающие с краев.

Шаг 5

На тесто выложите творожную начинку и разровняйте. Смешайте в миске ягоды смородины с оставшимся сахаром и крахмалом и распределите по творожной начинке.

Шаг 6

Остатки теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте из него полоски шириной 7-8 мм и уложите в виде решетки на начинку. Смажьте решетку молоком.

Шаг 7

Поставьте пирог в духовку, разогретую до 170°С, и выпекайте 45 — 50 мин. Готовый пирог остудите на решетке, а затем оставьте при комнатной температуре на 6 часов — так пирог будет вкуснее.