Подорожание роллов и суши будет связано с существенным ростом цен на продукцию. Свою роль играют и проблемы, возникшие с поставками рыбы, курицы, а также кальмара и риса.
Как пишет «Коммерсант» со ссылкой на представителей рынка, проблемы, о которых идет речь, возникли на фоне западных антироссийских санкций и росте спроса на продукцию со стороны российских поставщиков. На данный момент, как отмечает издание, местные продукты уже подорожали.
Комментируя ситуацию, омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов, заявил, что рост цен на конечную продукцию ненадолго оттолкнет аудиторию, так как российские производители решили не демпинговать и также увеличили цены на свои товары, что связано с ростом курса доллара и ценами на зарубежную продукцию.
Кроме того, на сегодняшний день суши-рестораны сообщают о проблемах, связанных с зависимости от импортной рыбы, включая семгу.
К слову говоря, как отмечает издание, рыбные производители аналогично готовятся к новому увеличению цен. суть в том, что, судя по всему, даст о себе знать нарастающий недостаток зарубежных поставок, а также проблемы с логистикой.
Что касается российской дикой рыбы, то она хоть и представляет собой альтернативу, но такой вариант проблематичен, поскольку большая часть дикого лосося отправляется на экспорт в Азию.