Если сегодня вне дома хочется есть, то нет проблем решить эту задачу. Мест для перекусов полно: кафе, булочные, столовые, бары и рестораны. Это касается не только крупных городов, но и маленьких поселков, где находятся придорожные кафе с простой, но вкусной пищей. Мы уже привыкли к этому, но раньше такого не было.
Владельцы кафе сегодня меню и дизайн «сдирают» с западных заведений. Тому пример, ресторан быстрого питания «Макдональдс», на основе которого создано множество кафешек быстрого питания с подобным меню и дизайном.
В советское время все кафе, пельменные, чебуречные, пончиковые были made in СССР. Прошло столько лет, что воспоминания о советском общепите в нашей голове происходит только «флешбэками». Как было организовано общественное питание и как работало? Сейчас расскажем.
Заведения советского общепита
Послереволюционная Россия имела одну очень важную задачу- быстро и грамотно организовать общественное питание. На месте кафе, ресторанов стали образовываться столовые для рабочего народа.
Цель столовых – быстро, сытно и недорого накормить рабочих. Поэтому столовых должно быть много. Рабочие люди должны были повышать производительность труда, а не думать о том, где и как поесть.
Существующее в СССР объединение Нарпит следило за качеством питания в столовых, кафе и так далее.
Довоенные столовые были высококультурными заведениями. Даже их дизайн, украшенный лепниной, говорил об этом. Зато с меню было туговато, оно было скудным, но приемлемо вкусным.
Так как СССР постоянно находился в фазе восстановление: сначала после Гражданской войны, потом после ВОВ, именно поэтому меню было ограниченным. Из мяса подавали эскалоп или шницель, рыба была только минтай, из напитков – знаменитые советский компот из сухофруктов.
Цены в столовых были хорошими, за 85 копеек можно было отведать суп, овощной салат, макароны с котлетой и компот.
Недостатками советского общепита был средний, посредственный вкус блюд. Ну это понятно, за такую стоимость ресторанных блюд просто не могло быть. А также едкий запах тушеной капусты, который присутствовал всюду. И самое печальное – антисанитария! Нет, не подумайте, массово не травились в столовых. Но, шуточки про мух в столовых появились не просто так.
Следующей категорией общепита были пионер лагеря, школьные столовые и дет сады. Около 85% из расходов покрывалось бюджетом, поэтому всё было на строгом государственном контроле. Школьные обеды были обязательным пунктом. Меню было не сильно разнообразным, но школьники были всегда сыты.
Рестораны советского времени конечно же отличались от столовых, и уровнем обслуживания, и качеством, и разнообразием блюд. Правда и ценовая политика была отлична от столовской. Обед в ресторане в среднем на одного человека выходил около 7 рублей. Это немалые деньги на то время! Туда ходили только зажиточные граждане. Среднестатистический рабочий советский человек мог посетить ресторан 1 раз в месяц.
Ресторан пестрил разнообразием блюд национальностей советского союза. Там можно было отведать такие изыски как: беф-строганов, антрекот с луком, жаркое волжское в горшочке, эскалоп из свинины, треску, запеченную «по-карельски», утку, запеченную с яблоками, курицу «По столичному». Из первых блюд: суп «харчо», щи «купеческие», солянка, уха «рыбацкая». Из напитков были предложены: сок яблочный, какао, чай черный, кофе, лимонад. Десерты ресторан предлагал такие: пирожное в ассортименте, конфеты, шоколад, мороженное с вареньем.
Часто в ресторанах пели музыканты. Можно было договориться с музыкантами и выбрать песню. Если ресторан был премиум класса, то попасть туда было не так просто.
На входе в ресторан стоял швейцар, который проводил «фейс контроль». И решал кого пускать, а кого не стоит. Для желающих отметить в ресторане юбилей или свадьбу, было правило: 50% предоплата за банкет. Чиновникам и «любимцам» партии вход в любой ресторан был свободен.
После распада СССР общественное питание потерпело изменения. В 90-е годы открылся первый в Союзе ресторан быстрого питания «Макдональдс». Это было начало конца стандартного советского питания и началом современного общепита на западный манер.
Сегодня остались столовые с низкими ценами и уже с большим ассортиментом. Но, как будто там нет настоящего, чего-то такого напоминающего родной дом, под названием Советский Союз.