В рамках юбилея Перми пройдёт кулинарная олимпиада
IV Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» пройдет в столице Прикамья с 25 по 27 августа на площадке «Perm Expo». В этом году «Легенда» стала частью событийной программы 300-летнего юбилея столицы Пермского края. Об этом на заседании правительства Пермского края рассказал заместитель председателя правительства Пермского края, министр промышленности и торговли Алдексей Чибисов.
В рамках финала IV «Легенды» пройдет девять чемпионатов под судейством по стандартам Всемирной ассоциации шеф-поваров. Финалисты «Легенды» поборются за звание лучших шеф-поваров, юниоров, пиццайоло, пиццайоло-юниоров, фромажеров, сыроделов, официантов, а жители и гости Прикамья смогут попробовать конкурсные блюда, принять участие в мастер-классах, посетить фестиваль уличной еды и ярмарку местных продуктов.
Пермский край участвует во всех номинациях чемпионата.
Ожидается, что участие в чемпионате примут кулинары из более чем 30 регионов, всего планируется более 200 участников. «Легенда» — самое крупное российское события в сфере индустрии гостеприимства.
Акцент в этом году делается на соревнования компаний, которые оказывают услуги питания на промышленных предприятиях. Несмотря на то, что чемпионат носит профессиональный характер, многие события в его рамках рассчитаны на широкую публику, не случайно проведение «Легенды» приурочено к дням закрытия фестиваля «Город встреч», так, по словам Алексея Чибисова, организаторы надеются привлечь максимальное количество любителей высокой кухни.
Самым массовым событием будет приготовление жарёхи «Паикамская» — картошки с грибами и дикоросами — в 68 квартале эспланады 26 августа. 4000 порций легендарного прикамского блюда будут приготовлены под руководством нескольких шеф-поваров. Ведущими мероприятия выступят известные «телевизионные шефы» Алексей Ткаченко и Вячеслав Вьюник.
Здесь же, на эспланаде, пройдёт ярмарка местных продуктов «Покупай пермское».
Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров (Москва) дополнил рассказ Алексея Чибисова. Он сообщил, что в рамках «Легенды» пройдёт фестиваль «Прикамская кухня», который старше «Легенды»: он проходит уже в 25-й раз. Среди самых зрелищных событий в рамках чемпионата Игорь Бухаров назвал шоу барменов.
В этом году в регламенте «Легенды» будут испробованы новые форматы. Так, по примеру международной кулинарной олимпиады в Эрфурте в регламент «Легенды» 2023 года включены командные соревнования. Команда из шеф-повара и юниора готовит 10 сетов из трех блюд-компонентов по заданной теме — «Пермь 300». Блюда подаются следующим образом: три сета — для жюри, один сет — для демонстрационного стола с представителями СМИ, шесть сетов для гостей, которые приобрели входной билет за столом в зале.
Презентацию сета для жюри проводит шеф-повар (капитан команды). Презентацию для гостей проводит официант.
Подробнее: https://www.newsko.ru/news/nk-7803635.html