Многие слышали о правиле треугольника на кухне "плита-мойка-холодильник", но, на мой взгляд, построить кухню в соответствии с ним не всегда возможно. Об этом я расскажу позднее, а сейчас хочется рассказать о других, более значительных "формулах" удобных кухонь.
Правило 1: рабочая зона.
Почему-то далеко не все дизайнеры придают ей значение (то ли никогда не готовят, то ли живут в малогабаритных квартирах, где удобство на кухне вещь вообще относительная), но ее размер желательно делать не менее 80 и не более 130см (меньше- тесно, больше- тоже не удобно). Располагаться рабочая зона (или зона приготовления пищи) должна между мойкой и плитой: помыл-порезал- положил в кастрюлю, грязную посуду и приборы вернул в мойку. Если расположить ее иначе, будет: а) - неудобно, б) - грязно на полу. Идеально, если мойка, рабочая зона и варочная панель располагаются на одной линии.
Правило 2: сушилка для посуды.
Она должна располагаться таким образом, чтобы была открытой полностью во время мытья посуды, и при этом ничему не мешала (особенно голове!) Попробуйте, глядя на проект кухни, мысленно открыть сушилку и помыть посуду. Посмотрите на вид сверху: не мешает ли открытая дверка голове, не будете ли Вы постоянно об нее стукаться и вспоминать недобрым словом того дизайнера.... Если фасады с сушилкой горизонтальные, имеет смысл поставить механизм двойного складывания фасадов (Freefold). Тогда вам не придется сортировать кружки и тарелки, чтобы расставить их на свои полочки в сушилке.
Правило 3: посудомоечная машина. Должна располагаться рядом с мойкой (и сушилкой). При этом должно быть достаточно места для того, чтобы:
а) - стоять у мойки и загружать грязную посуду из мойки в посудомойку,
б) - стоять у посудомойки и разгружать чистую посуду в сушилку.
Этим правилом зачастую пренебрегают или просто не просчитывают "эргономику посудомойки", а зря. Если неправильно поставить посудомоечную машину, то пользоваться ею вы будете нечасто.
Правило 4: ящик для вилок и ложек. Он, на мой взгляд, обязателен (хотя бывали в моей практике люди, которые хранят вилки-ложки на столе в стакане) и должен располагаться в пределах вытянутой руки от рабочей зоны. В идеале - под рабочей зоной. Располагать этот ящик под индукционной варочной поверхностью не рекомендуется. Такие варочные панели имеют принудительное охлаждение вниз, и столовые приборы будут сильно нагреваться.
Правило 5: расстояние от варочной панели до стены (холодильника, пенала и пр.) должно быть не менее 15-20см. Все дело в ручках! Ручка у сковороды имеет размер около 20см. Если поставить варочную панель вплотную к холодильнику, на ближайшую к нему конфорку сковороду будет не поставить. Кроме того, будет заляпан бок холодильника (пенала), а при газовой плите или панели это просто пожароопасно. В идеале (если позволяет место), это расстояние должно быть 30-50см.
Столешницу рядом с холодильником еще называют "буферной зоной". Технология такова: достал колбасу (положил на столешницу), масло (положил на столешницу), закрыл холодильник, понес продукты в зону готовки.
Правило 6: "ценный ящик".
Наиболее востребованным модулем верхней зоны будет модуль для чая, кофе, кондитерских и хлебобулочных изделий. Лучшее место для него - над рабочей зоной.
Правило 7: дверки и ящики. Иногда мне попадаются проекты, где все нижние модули сделаны с ящиками. Как продавцу мебели мне это выгодно: ящики дороже, а значит и мой заработок растет (все мебельщики работают на процентах). Но я всегда стремлюсь делать удобные вещи и предлагаю подумать вот о чем: не всякая кухонная техника влезет в ящик. Такие вещи, как мультиварка или хлебопечка нуждаются в модуле с дверкой.
Таким образом, идеальное (почти) размещение модулей на прямой кухне будет следующим: мойка (над ней сушилка, чтобы не мешала голове) - посудомойка - шкаф с ящиком для столовых приборов - плита (варочная панель) - модуль с дверкой - холодильник или пенал.
В большинстве случаев на такой кухне не получится поставить варочную поверхность в центр, однако можно построить симпатичную кухню с асимметричным расположением "очага".
Тут со мной многие поспорят: а где же «треугольник»? Почему холодильник стоит после варочной панели (в конце «цепочки»), хотя должен стоят в начале?
Отвечаю: Если кухня прямая, то поставить холодильник со стороны мойки почти нереально: трубы мешают (а заглублять их в стену сложно и неправильно). Если кухня угловая, то холодильник получается на входе (многие заказчики не хотят получить сужение пространства на входе и боятся эффекта «тоннеля»).
Скажу вам по своему опыту: мы поставили холодильник на входе и сужения пространства не ощущаем. Так что такая схема тоже имеет право на жизнь.
И еще пару слов хочу сказать об «архитектуре» кухни.
Красота кухни воспринимается в-основном на уровне глаз стоящего человека, то есть по навесным шкафам. Поэтому верх кухни мы стараемся рисовать по принципам архитектуры. Методы тут разные: симметрия относительно "очага" (плиты), относительно угла, использование "ритма" (ряда фасадов одинакового размера) и т.д. Использование высоких и узких вертикальных фасадов приподнимает потолок, а горизонтальные фасады позволяют визуально расширить помещение. Использование витрин со стеклами сделает кухню более теплой, более уютной. "Безручечная" система придаст более современный и минималистичный вид всей кухне. Все эти нюансы необходимо учитывать при построении.
Таким образом, еще раз подчеркну, кухня - это не просто набор ящиков, заполняющий пространство. Кухня - это решение оптимизации пространства с использованием логистики, эргономики и архитектуры.
На сегодня все.
Хорошей вам кухни!