Рад, что вы интересуетесь рецептом тартара из говядины! Вот полный рецепт)
Ингредиенты:
- 400 г свежей говядины (филе)
- 2 яичных желтка
- 2 столовые ложки каперсов
- 2 столовые ложки финельго соленых огурцов
- 1 столовая ложка дижонаской горчицы
- 1 столовая ложка соуса Ворчестершир
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 небольшой красный лук
- Свежий розмарин, соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Начните с говядины. Очистите ее от жил и лишней жиры, затем нарежьте мясо на маленькие кубики или измельчите его в мясорубке. Положите мясо в большую миску.
2. Добавьте каперсы и финельго огурцы. Эти ингредиенты придают тартару изысканный вкус. Тонко нарежьте огурцы и добавьте их в миску вместе с каперсами.
3. Добавьте желтки яиц, дижонскую горчицу, соус Ворчестер, соевый соус и свежий лимонный сок. Эти ингредиенты придают тартару богатый аромат и кислотность. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
4. Нарежьте красный лук мелкими кубиками и добавьте его к остальным ингредиентам. Лук придает тартару дополнительный слой аромата и текстуры.
5. Добавьте свежий розмарин, соль и перец по вкусу. Не забудьте определить, насколько солен соленая огурцов и каперсы, чтобы не пересолить тартар.
6. После того как все ингредиенты хорошо перемешаны, охладите тартар перед подачей. Традиционно тартар подается в форме небольших круглых котлет.
7. Подавайте тартар с гарниром по вашему выбору, какими могут быть свежие овощи, картофель фри или салат.