Собирать недозрелые зеленые помидоры вовсе не плохая идея. Особенно это актуально в нынешнем году, когда между дневными и ночными температурами происходят резкие перепады: от жаркого дня до прохладной ночи, с температурными "качелями" от +30 градусов днем до +12 градусов ночью. Такие нестабильные условия могут нанести вред растениям и спровоцировать появление различных грибковых заболеваний, таких как фитофтороз, альтернариоз и септориоз. Опасность заключается не в холоде для растений, а в том, что это может отразиться на вкусовых характеристиках помидоров, делая их менее пригодными для употребления в пищу.
Чтобы избежать потери урожая, рекомендуется собирать по крайней мере крупные помидоры, которые начали изменять окраску на светлую или розовую, и помещать их в темное и теплое место, избегая прямых солнечных лучей, чтобы помидоры не высыхали. Для стимуляции созревания можно поместить вместе с ними зрелый фрукт, такой как банан или яблоко, выделяющие газ этилен, который способствует созреванию других плодов. Важно следить за тем, чтобы зрелый фрукт не испортился и не привел к гниению остальных помидоров.
Для равномерного созревания помидоров их стоит регулярно сортировать, разделяя по цвету или размеру, учитывая, что крупным помидорам может потребоваться больше времени для созревания, чем мелким. Таким образом, заботливое отношение к урожаю поможет сохранить их вкус и качество в условиях переменчивой погоды.