«Blanc de blancs», буквально «белое из белых» – шампанское, сделанное только из белого винограда. Это отличает вино от остальных ассамбляжных шампанских, где с белым сортом используются и красные.
Блан де блан, значит, из шардоне?
Раньше надпись «blanc de blancs» на бутылке предполагала, что вино из 100% шардоне. Сейчас в Шампани используют забытые белые сорта винограда: пино нуар, пино менье, пино блан, пино гривки, арбах и пти белье. Поэтому блан де блан может быть из любых белых сортов: от алиготе и муската до рислинга и альбариньо.
Чем же тогда отличается «блан де блан» от других игристых?
Надпись «блан де блан» на бутылке не гарантирует более высокое качество, но в отличии от других вин той же линейки и того же производителя, игристое будет свежее, минеральнее и легче. Игристые, в которых присутствуют красные сорта, более полнотелые и фруктовые.