Для того чтобы шаурма стала полезным блюдом, необходимо использовать исключительно свежие и нежирные продукты, рассказала в беседе с NEWS.ru диетолог Наталья Круглова. Так, вместо классических соусов можно использовать греческий йогурт с большим содержанием белка. По ее словам, он не будет таким кислым, как майонез или чесночный соус, и у него будет отсутствовать молочный вкус.
Шаурма станет полноценным приемом пищи, содержащим и белки, и жиры, и углеводы, пищевые волокна, витамины и минералы, если правильно ее приготовить. <...> Cтоит вопрос о соусах. Их можно заменить более «здоровым» вариантом — например, греческим йогуртом с повышенным содержанием белка и низким содержанием жиров. Плюс он не такой кислый и не с таким ярко выраженным молочным вкусом, как традиционный йогурт, — подчеркнула диетолог.
Говоря о мясе, Круглова предложила использовать курицу, индейку или нежирную говядину. Остальные виды мяса будут вредны для организма, отметила она. По ее словам, также в блюде должны присутствовать свежие овощи и листовая зелень, тщательно нужно подойти и к выбору лаваша.
Сам лаваш лучше выбрать цельнозерновой. Он — источник пищевых волокон и сложных углеводов, насыщающих организм в течение длительного времени. Плюс цельнозерновые продукты содержат больше витаминов группы B, магния, — уточнила врач.
Она отметила, что шаурму необходимо готовить на глазах у покупателя, перед приготовлением мясо должно подвергаться достаточной кулинарной обработке. Кроме этого, после сборки шаурмы ее необходимо прогреть для снижения рисков заболевания ЖКТ, подчеркнула диетолог.
Ранее сообщалось, что в городе Братске Иркутской области 48 человек отравились шаурмой. Госпитализация потребовалась 11 из них. Региональное управление Роспотребнадзора выявило ряд нарушений в ходе проверки в кафе, где продавалась шаурма. Заведению временно запретили работать. По факту произошедшего возбуждено уголовное дело.
Зампредседателя Госдумы от партии «Новые люди» Владислав Даванков обратился к главе Роспотребнадзора Анне Поповой с призывом разработать стандарты приготовления шаурмы. Парламентарий отметил, что сегодня официальных рекомендаций по составу шаурмы нет и некоторые производители этого блюда «добавляют больше вредных продуктов».