Лучше всего варить варенье в посуде из нержавеющей стали, а помешивать деревянной ложкой,металлическая может изменить цвет. Готовность варенья определяют по след. Признакам (пенка собирается в центре посуды, ягоды не всплывают, капля сиропа на блюдце не растекается.)
Разливать варенье по банкам следует только после остывания, в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, а сироп останется внизу и варенье быстрее засахарится.
