Ингридиенты:
Мука - 600 гр, Вода 350 мл, Дрожжи сухие - 3 гр, Соль - 10 гр, Сахар - 3 гр, Масло оливковое - 20 мл, Семена льна - по желанию.
Опара: Смешиваем воду, дрожжи, сахар, 100 гр. муки и оставляем в тёплом месте на 30 мин.
Тесто: добавляем все оставшиеся ингридиенты, замешиваем мягкое тесто и убираем на расстойку в теплое место.
Каждые 1,5 часа делаем обминку. После каждой обминки тесто становится пышней и воздушней.
После третьей-четвертой обминки придаём тесту желаемую форму,
Закладываем тесто в чашку на пергамент и даём расстояться еще 60-90 мин.
Раскаляем духовку до 220 градусов. В духовке нагреваем форму, в которой будем печь хлеб. Переносим в горячую форму хлеб на пергаменте.
На дно (под пергамент) кладём 2-3 кусочка льда или 30-40 мл. воды и сразу накрываем крышкой и убираем в духовку.
Отпекаем 50 мин. при температуре 220 градусов: 25 минут под крышкой и 25 минут без крышки до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Если у Вас остались вопросы - пишите в комментариях - обязательно отвечу!