Сочная свекла образует основу супа, а в сочетании с луком, морковью и картофелем создаёт неповторимый аромат и вкус. А еще, благодаря своей красной окраске, свекольник выглядит ярко и аппетитно. Не забудьте подать его со сметаной и ржаным хлебом!
1. Свеклу очистить, разрезать на несколько частей. Залить водой (2 л). Отварить в воде до готовности (30-40 минут). Вынуть, охладить и натереть на терке.
2. Чеснок очистить и натереть на терке. Лук очистить и мелко покрошить. Очистить и вымыть морковь. Мелко покрошить или натереть на терке. Картофель очистить и нарезать кубиками.
3. В свекольном отваре сварить нарезанный кубиками картофель (15 минут). Предварительно отвар довести до кипения.
4. Пока варится картофель приготовить зажарку. Для этого разогреть растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить на масле, помешивая, на среднем огне (5-7 минут).
5. Зажарку положить в свекольник и добавить натертую с чесноком свеклу.
6. Положить перец горошком, лавровый лист, сок лимона или лимонную кислоту.
7. Добавить сахар, соль, довести до кипения, потомить под крышкой на слабом огне 5—10 мин.
8. Подавать со сметаной и зеленью.