Издание “Доктор Питер” сообщает о том, что молоко можно подразделить на четыре типа в зависимости от режима термической обработки: пастеризованное, топленое, стерилизованное и ультрапастеризованное. Ультрапастеризованное молоко можно хранить до 12 месяцев, не теряя своих полезных свойств. Проверка образцов ультрапастеризованной молочной продукции из популярных магазинов показала, что многие марки не соответствуют требованиям ГОСТа, содержат растительные жиры и имеют дефицит молочного жира и белка, например, не прошли проверку молоко 2,5% торговой марки «Молочный терем», молоко ТМ «Натуральный продукт», молоко «Самое любимое»и молоко ТМ «Славянские кружева». Только один образец молока ультрапастеризованного соответствовал ГОСТу и это молоко ТМ «Клевер» (ООО «Пискаревский молзавод»).
Выбор молока в магазине может казаться довольно простым заданием, но на самом деле здесь есть несколько нюансов, которые стоит учитывать. Если вы выбираете молоко для детей или для тех, кто следит за своей фигурой, то лучше выбирать обезжиренное или низкожирное молоко (от 0,1% до 1,5% жирности). Если же молоко покупается для выпечки, приготовления сливок или для других целей, где жирность важна, то можно выбирать молоко с более высокой жирностью (от 2,5% до 6%). Обратите внимание на срок годности молока. Если вы планируете использовать молоко в ближайшие дни, то выбирайте молоко с более долгим сроком годности. Если же вы не собираетесь использовать молоко сразу, то лучше выбрать молоко с более коротким сроком годности, чтобы избежать покупки просроченного продукта.
Стоит отдавать предпочтение известным производителям молока, у которых хорошая репутация и которые следят за качеством своей продукции. Если вы не знакомы с производителем, то можно обратиться к отзывам и рейтингам на сайтах, посвященных продуктам питания. Убедитесь, что молоко хранилось при правильных условиях (не выше 4 градусов Цельсия). Если молоко стояло при более высокой температуре, то его качество может быть снижено.