Всех с наступающим Великим Праздником Пасхи!
Пасху (кулич) я печь не умею. Поначалу узнавала секреты, поскольку сам шедевр люблю неимоверно. Рецептами охотно делились друзья и знакомые, каждый уверял, что ничего сложного.
При этом перечисляли невообразимое количество яиц и масла, но самое главное - с воодушевлением расписывали процесс приготовления. Вымешивать чуть ли не пару часов, затем ждать, когда поднимется. У нас маленькое количество не готовят, обязательно тазиками.
Энтузиазм угас быстро. Ленивая потому что, всегда ищу попроще.
Да и зачем стараться, если после праздника и даже Родительского дня, пасхи (у нас не называют "кулич") ещё с месяц доедали? Хозяюшки обязательно старались угостить всех вокруг и похвастаться. Мне вполне хватало.
На праздник обычно пекла торт, но сейчас решила вспомнить плацинды с творогом, поскольку давно не делала. Обожаю, но дороговато теперь выходит. Пусть будут на праздник.
Тесто
Одинаковое на все, уже писала, когда с капустой.
- Мука - 3 стакана (просеять через сито).
- Масло подсолнечное - 0,5 стакана.
- Вода кипяток - 1 стакан.
- Соль.
Тесто вымесить, накрыть полотенцем, дать отдохнуть полчаса.
Начинка
- Творог 1-1,5 кг
- Яйца - 3-5 шт.
- Укроп.
Заливка
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 3-5 ложек.
Если взять творог домашний, натереть немного брынзы, яйца тоже домашние и побольше - 5-6 шт., получается сказка, которая тает во рту. Но у меня творог из магазина и всего 3 яйца. Всё равно вкусно.
Приготовление
Пока тесто под полотенцем отдыхает, сделать начинку, в творог вбить яйца.
Порезать укроп.
И перемешать.
Отдохнувшее тесто поделить на 4 части. На фото получилось тёмным, на самом деле более светлое. И вымесила я не слишком усердно.
Тоненько раскатать на полотенце, которое посыпали мукой. Положить начинку, подвернуть края.
Приподнять полотенце (дёрнуть вверх и вперёд), и с его помощью свернуть рулет.
Затем этот рулет потихоньку вытянуть в 2 раза и сложить пополам.
На противне так выглядят плацинды. Надколоть вилкой.
Заливка
Яйцо взбить с несколькими ложками сметаны, намазать плацинды сверху. Здесь у меня получились не очень большие, творога всего 1 кг. Если взять 1,5 кг, плацинды занимают полностью противень, тогда можно увеличить количество сметаны в заливке, и не намазать, а именно залить.
Выпекать при температуре 180 градусов. Обычно быстро - чуть потемнеют сверху, и достаточно, пусть просто постоят в горячей духовке. Вот здесь я несколько передержала. Дальше резать на кусочки, кому какого размера нравятся. Всё.
Получились у нас праздничные плацинды. По традиции сделаем "штуку на противне", которой не изменяем, а к ней полно закруток. Есть ещё и гогошары, и маринованные помидоры с огурцами, и говечь, да и всё остальное.
А пасочку всегда покупаем, потому что как без неё? Благо, в магазинах продают любые, от стаканчика размером до шикарных.
Завтра будем бездельничать, поскольку ничего делать нельзя. У нас в Молдове два выходных, и на Родительский день тоже - воскресенье и понедельник. Считаются самыми большими праздниками, важнее, чем Новый год. Раньше город был вообще пустой, все уезжали по деревням. Теперь почему-то нет, во дворе часть машин осталась.
С вечера народ пойдёт в церковь. Мы вообще-то, неверующие, поэтому дома сидим. Но всё-таки Бог или высший разум над миром есть, отрицать трудно. И праздник очень большой.
И ещё раз всех - с наступающим светлым праздником Пасхи Христовой!