Вкус Италии и Греции в пределах столицы, лимонное дерево и коктейли с полароидной фотографией — о том, чем удивят рестораны Москвы в апреле, читайте в материале Robb Report
1. 345
Ресторан средиземноморской кухни 345 — место, соединяющее вкусы Италии и Греции. Совсем недавно бренд-шеф Глен Баллис и шеф Витторио Чириззи представили новое меню, ставшее «отражением воспоминаний" из их путешествий в страны Южной Европы. В его основу легла простота еды, ее качество и способы приготовления, поэтому в 345 стоит идти за итальянскими сырами и свежайшими морепродуктами. «Это наглядная карта путешествий и историй по регионам Италии: Рим, Тоскана, Неаполь», — рассказывает Витторио Чириззи.
Шефы предлагают попробовать разнообразную домашнюю пасту: классику алио олио с анчоусами, спагетти аль лимонне с креветками и казаречче с рагу из кролика и фреголу с морепродуктами. Основное меню расширено рибаем, рукколой, бальзамиком, мякотью ягненка, ньокки из картофеля и лососем, панчеттой. На десерт — тирамису, копченый шоколад, шоколадный тарт и пирог из поленты с сицилийским апельсином. Шефы также обновили special меню. Каждый месяц этот раздел будут пополнять шефы из разных стран, которые представят свои блюда на основе личных историй путешествий по Средиземноморью.
2. Peach
Ресторан Peach полностью проникся едва появившимся в Москве солнцем, поэтому в меню чувствуется вдохновляющее весеннее настроение. Отличительная черта — кардинально необычный взгляд на привычные продукты и блюда. Заходите в Peach на бабушкины соленья — заливное из помидоров, закажите попкорн из цветной капусты, доведенный до максимального хруста благодаря панировке на основе сухарей панко и рисовых криспов, или возьмите тейк из корня сельдерея с тремя видами грибов.
Есть у Peach и еще одна особенность. Здесь до 15 апреля можно успеть попробовать постное меню. 16 блюд, созданные бренд-шефом Кириллом Бергером, основаны на свежих фермерских продуктах. Помимо соблюдения ограничений, команде ресторана удалось совместить легкий флер высокой кухни и душевную эстетику в подаче.
3. Bocconcino
В Bocconcino надо идти за новой линейкой самых фотогеничных коктейлей "Авторский подчерк". Это пять напитков для тех, кто соскучился по оригинальной подаче и необычным ощущениям. Например, в коктейль «Смоки Свит Шот» добавляют копченую грушу, что дает неожиданный привкус пиццы «Груша Горгондзола», а в «Твинс Черри» раскрывается сочетание вишни и горькой сладости.
Особого внимания заслуживает «Ультра Грейп». Коктейль на роме, ягодном вермуте и текиле с красным виноградом украшают фотографией гостей, которую при подаче делают на Polaroid. Такое оформление не просто запомнится надолго, но и в прямом смысле останется на память. Еще одна нестандартная вариация нордических и дымных нот найдется в "Берри Виспер". Но его главная фишка — особый домашний леденец, которым можно помешивать напиток.
4. Lumicino
Вкусные десерты в апреле определенно нужно искать в Lumicino. Ресторан обзавелся новым кондитером Наирой Соседовой (кондитер 2022 года по версии премии «Пальмовая ветвь»). Мастер создала коллекцию тематических десертов, каждый из которых оправдывает сравнение гастрономии с искусством. Посетители могут попробовать "клубок пряжи" со спрятанным внутри чизкейком с карамелизированным белым шоколадом и томленой грушей на бисквите дакуаз и панна-котту в съедобном сотейнике ручной работы из темного бельгийского шоколада.
Но звезда коллекции — бисквит с лимончелло и черным перцем в форме лимона с самой непредсказуемой подачей. Гостю выносят настоящее лимонное дерево, в котором лишь один фрукт — «самозванец». Для именинников шеф-кондитер придумала кое-что особенное — ванильный мусс с белым шоколадом и клубничным конфитюром, покрытый молочным шоколадом. «Подарок» красиво упакован, украшен шоколадным логотипом и подается со свечой и поздравлениями.
5. LESNOY
Столичный ресторан LESNOY в апреле представляет переосмысленное меню. Все благодаря новому бренд-шефу Сергею Кондакову. Он возглавлял кухни знаковых проектов Novikov Group, а теперь, помимо LESNOY, дает гастроинструкции ресторанам на Новорижском шоссе: Fish Box, CafeMilano и Shore House Village.
Обновленное меню встретит салатом с крабом и сублимированной малиной, тартаром из молодого бычка, оливье с олениной, перепелкой со шпинатом, томленым ягненком в специях, пастой с тамбовским окороком — и это только часть героев нового, яркого, вкусного меню.
Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «Robb Report Россия» в Telegram и «ВКонтакте».