569 тыс подписчиков

Опасно ли есть мясо с кровью? Ответили врачи

9 апреля 20239 апр 2023

1083

1 мин

Стейк средней прожарки нравится многим, но насколько это блюдо безопасно? Врач-гастроэнтеролог Эльвира Комкова и нутрициолог Ольга Деккер объяснили, что польза в стейках слабой и средней прожарки есть. Блюда имеют насыщенный вкус благодаря железу, меди, цинку и карнозину в составе. По мнению экспертов, мясо с кровью содержит высококачественный белок, который легко усваивается организмом, а также железо, необходимое для поддержания иммунной системы и для создания гемоглобина в крови, который отвечает за перенос кислорода по всему организму. В стейках также содержатся витамины группы В, которые необходимы для красоты кожи и волос, здоровья нервной системы. «Сок в мясе прожарки rare — миоглобин. Это протеин, который доставляет кислород к мышцам животного. Он краснеет, когда мясо разрезают или оставляют на воздухе. Чем выше температура обработки, тем темнее оттенок», — отметила Эльвира Комкова. Однако недожаренное мясо может быть опасно. В нем могут содержаться вирусы, бактерии, грибы, лен

Стейк средней прожарки нравится многим, но насколько это блюдо безопасно?

Врач-гастроэнтеролог Эльвира Комкова и нутрициолог Ольга Деккер объяснили, что польза в стейках слабой и средней прожарки есть. Блюда имеют насыщенный вкус благодаря железу, меди, цинку и карнозину в составе.

По мнению экспертов, мясо с кровью содержит высококачественный белок, который легко усваивается организмом, а также железо, необходимое для поддержания иммунной системы и для создания гемоглобина в крови, который отвечает за перенос кислорода по всему организму.

В стейках также содержатся витамины группы В, которые необходимы для красоты кожи и волос, здоровья нервной системы.

«Сок в мясе прожарки rare — миоглобин. Это протеин, который доставляет кислород к мышцам животного. Он краснеет, когда мясо разрезают или оставляют на воздухе. Чем выше температура обработки, тем темнее оттенок», — отметила Эльвира Комкова.

Однако недожаренное мясо может быть опасно. В нем могут содержаться вирусы, бактерии, грибы, ленточные, простейшие и круглые черви, паразиты и глисты. По этой причине есть мясо с кровью нельзя детям и беременным женщинам.

«Микроорганизмы могут вызывать бессонницу, боль в мышцах и суставах, головную боль, снижение аппетита, повышение температуры, озноб, слабость, чрезмерное потоотделение. Возможны также психические расстройства», — предупредила Эльвира Комкова.

Ольга Деккер дополнила, что такие стейки тяжело перевариваются, потому что содержащиеся в них белок и железо перегружают пищеварительную систему и приводвят к ощущению тяжести в желудке, тошноте, диарее или запору. Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта такое блюдо есть запрещено.

От мяса с кровью также может повыситься уровень плохого холестерина, сообщает «Спорт-экспресс».

«Мясо, особенно красное, содержит насыщенные жиры, которые могут повышать уровень холестерина в крови и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний», — заключила Ольга Деккер.

О том, как правильно приготовить мясной стейк, читайте в статье.