Береза - дерево, которое у всех ассоциирется с Россией, хотя ее можно встретить и в других странах северного полушария. Это одно из самых красивых деревьев. Представте себе: стройные стволы, устремленные в небо, с гибкими ветками, усыпанные листвой и шелестящие от дуновения ветра. Какое счатье погулять по березовой роще!
Не только красотой славится наша березка. В ней столько пользы! Кроме эстетического наслаждения, у нее немало практических применений. Все знают о коре - бересте, из которой в старину плели кузова и лапти. Да и сейчас береста - отличный материал для розжига печей или костров. Из веток вяжут веники, уж кто не любит попариться в жаркой баньке! А почки и листья - это прекрасное народное лекарственное средство, богатое целым рядом полезных свойств. Из них готовят отвары и настойки.
Польза березового сока
Но еще у березы есть один очень полезный и, самое главное, вкусный сок. Это бесценный дар природы и просто не позволительно им не воспользоваться. Кто его хотя бы однажды попробовал, тот захочет пить его еще и еще. Сок тоже обладает большим набором полезных веществ и очень полезен для здоровья! Но прежде всего сок прекрасно утоляет жажду, наполняя организм человека полезными веществами, помогает справиться с весенним авитаминозом и депрессией. Благодаря ему повышается иммунитет и невосприимчивость к появлению некоторых заболеваний.
Что из себя представляет березовый сок?
Весной с первыми оттепелями вся природа оживает. В результате таяния снега корневая система березы усиленно впитывает в себя влагу из почвы. Усиливается питание древесины, береза начинает оживать после зимней «спячки», набухают почки, распускаются листья. В стволе деревьев начинается активное сокодвижение. Смысл его в том, чтобы доставить из корней полезные вещества, во все веточки дерева.
Если сделать в коре небольшой надрез, то из-под бересты начнет вытекать жидкость. Это и есть березовый сок. Если его собирать, то за день можно набрать два, а то и три литра жидкости, а с крупного дерева можно набрать до 6-7 литров сока.
Необходимо помнить, что сок не рекомендуется собирать с молодых деревцев. Иначе оно погибнет.
Когда собирают березовый сок?
Конкретно определить дату начала сбора сока трудно. Все зависит от того, какая весна будет: ранняя или поздняя. В средней полосе России это середина - конец апреля. В южных регионах весна наступает чуть раньше на 1-2 недели, значит и сок начинают собирать там раньше, а в северных регионах соответственно позже.
Как правильно собирать березовый сок
Прежде всего нужно найти здоровое дерево: помним, что молоденькие деревца не трогаем. Сначала на коре деревы делаем надрез острым ножом в виде буквы «V» или «I». В надрез вставляем желобок, по которому сок будет стекать. Его можно изготовить из той же бересты, либо вставить пластмассовую трубочку. Далее под желобок подвешиваем емкость, куда и будет стекать сок. Лучшее время для сбора - после обеда в период с 12 до 18 часов.
Собранный сок можно сразу же пить, он очень вкусный, либо законсервировать на зиму. Но все-таки лучше его пить свежесобранным.