Гречка в России — чемпион среди круп по полезности. В мире ЗОЖники считают самой лучшей киноа. Эта крупа со склонов Анд в Южной Америке становится популярна и у нас. Продается она широко, но недешево. Что реально лучше и полезнее — гречка или киноа?
Мы решили сравнить эти две крупы. Что такое гречка, нам объяснять не нужно. Это одна из самых любимых круп в России. В отличие от Запада. Там традиционно едят ее редко, но в последние годы открыли и даже оценили. В кругу любителей ЗОЖ она очень популярна. Но в массах ее едят редко.
Лебеда — ближайший родственник киноа
А вот про киноа нужно кое-что объяснить. Эта экзотическая крупа оказалась к нам гораздо ближе, чем можно представить: «Не все знают, что ближайшим ботаническим родственником киноа является знакомая всем лебеда, — говорит кандидат биологических наук, ботаник, заведующий лабораторией биологии развития растений и ведущий научный сотрудник кафедры высших растений биофака МГУ имени М. В. Ломоносова Владимир Мурашев. — Она тоже относится к семейству амарантовых. Все, наверно, слышали, что в голодные годы лебеду добавляли в хлеб, который от этого получался тяжелый и горький и при употреблении натощак вызывал рвоту. Да и зерна у нее намного мельче, чем у киноа, и использовать их не очень рационально. Но у некоторых видов можно. С другой стороны, у лебеды на богатых почвах крупные и сочные листья, и когда они молодые, их отлично использовать в салатах. Я пробовал лебеду садовую, салаты получались нежными и вкусными. И вдобавок ко всему — очень полезными».
Табло соревнований
Мы составили сравнительную таблицу по полезным компонентам обеих круп. Из нее все становится ясным. Важнейшей клетчатки в гречке существенно больше, она важна для работы кишечника, защиты от атеросклероза и рака толстого кишечника. Белков чуть больше в киноа. По витаминам счет почти 1:1, одних больше у нашей крупы, других — у заморской. Есть одно уточнение, в киноа много больше очень важной фолиевой кислоты. Она особо необходима женщинам в момент зачатия и развития плода, чтобы избежать врожденных уродств. По минералам киноа немного лучше, но не радикально. Поэтому мы можем смело сказать, что победила дружба и гречка киноа не хуже. А вот по цене она выигрывает, киноа в 3-6 раз дороже.
Таблица. Сравнение пищевой ценности гречки и киноа (указано для 100 г)
Показатель
Гречка
Киноа
Углеводы
71,5 г
64,2 г
Пищевые волокна
10 г/40%*
7 г/28%
Белки
13,25 г
14,1 г
Витамины
В1 (тиамин)
0,101 мг/9%
0,36 мг/31%
В2 (рибофлавин)
0,425 мг/35%
0,32 мг/27%
В3 (ниацин)
7,02 мг/47%
1,52 мг/10%
В5 (пантотеновая кислота)
1,23 мг/25%
0,77 мг/8%
В6 (пиридоксин)
0,21 мг/16%
0,49 мг/38%
В9 (фолиевая кислота)
30 мкг/8%
184 мкг/46%
Минералы
Медь
1,1 мг/55%
0,59 мг/30%
Железо
2,2 мг/17%
4,6 мг/35%
Магний
231 мг/65%
197 мг/55%
Марганец
1,3 мг/62%
2,03 мг/102%
Фосфор
347 мг/50%
457 мг/65%
Калий
460 мг/10%
563 мг/12%
Селен
8,3 мкг/12%
8,5 мкг/12%
Цинк
2,4 мг/25%
3,1 мг/33%
Примечание: * процентами через дробь указана доля дневной потребности в этом веществе
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ