Чиабатта - это итальянский дрожжевой хлеб. Хрустящий снаружи и мягкий и пористый внутри. В самой Италии в зависимости от региона, существует множество разновидностей чиабатты. Я хочу показать вам простой способ выпекания итальянского хлеба. Вы можете в тесто добавить травы или чеснок, хотя на мой взгляд это тот редкий случай, когда вкусно и без приправ))
Кстати, рецепт подойдёт для тех, кто сейчас соблюдает Великий пост!
Рецепт:
430гр муки
360мл воды
1чл сухих дрожжей (6 грамм)
1чл соли
В миске смешивать дрожжи и соль, залить 60 мл тёплой воды. Накрыть пищевой плёнкой, оставить в тёмном месте на 15-20 минут. Я обычно ставлю в микроволновку или неработающую духовку.
Вылить 300 мл тёплой воды к подошедшим дрожжам. Просеянную муку постепенно добавить, перемешать. Снова закрыть плёнкой и убрать в тёмное место на 10-12 часов. Как правило, я делаю тесто поздно вечером и оставляю его подходить на ночь. Совет: тесто должно увеличиться вдвое, поэтому возьмите миску побольше, чтобы оно не убежало гулять по всему тёмному месту. 😀
Тесто обмять, разделить на 3-4 части. Каждую часть сформировать в виде прямоугольника. Я формирую их сразу на силиконовом коврике, так будет удобнее переложить их на противень. Совет: сильно мять и долго месить это тесто не стоит, иначе мы выпустим все пузырьки воздуха.
Сформированные чиабатты накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час.
Духовку разогреть до 220°С вместе с противнем. Когда духовка нагрелась, а чиабатты подошли, аккуратно вместе с ковриком (коврик должен быть приспособлен для таких приключений 😉) переложить на горячий противень. На дно духовки плеснуть воды!
Приблизительно через 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке - чиабатты должны подняться и подрумяниться) достать хлеб.
Приятного аппетита!