И вот меня полностью охватило ощущение наступающей весны, и хотя уже начало марта, погода по-прежнему не самая приятная. Опять дождь, опять тучи. Но, тем не менее, настроение стремительно поднялось. С чего начинается весна? Тут мнение у всех естественно разное, и это правильно и естественно. Кто-то скажет, что с марта на календаре, кто-то скажет с теплых лучей солнца или быстро тающего снега. Для меня лично, первое ощущение наступающей весны, связано с черемшой. Как многие говорят: "пришла весна – появилась черемша".
И вот я услышал, что в городе на рынках появилась первая черемша. И сразу же первым делом пробежался по точкам, где она обычно продается. Цена за один маленький пучок стартует от 35 рублей. Пучок побольше 60-70 рублей.
К сожалению, не дешево на мой взгляд. Надеюсь, скоро она станет дешевле. Но поверьте, она того стоит. Черемша растет быстро, поэтому неделя-две и на рынке уже будет длинная черемша с крупными листами. Но это уже не то. Я стараюсь покупать молодую черемшу, она нежнее и вкуснее.
А какой у нее одуряющий аромат. Особенно у свежей, недавно срезанной. Жалко, что его невозможно передать с помощью фотографий. Да и описать тоже. Его надо только чувствовать. Думаю, все поняли, черемшу я обожаю.
Съедобны в черемше и листья, и стебель, и луковица. Ее используют в сыром виде, в салатах, в качестве гарниров, маринуют, сушат, настаивают. Описывать рецепты, что из нее можно приготовить, смысла нет. Все и так прекрасно могут найти их, или имеют свой любимый и неповторимый.
Я первую очередь люблю ее либо свежей, либо готовлю по своему самому любимому рецепту. Он крайне прост и не требует особых усилий. Собственно из всех ингредиентов необходимы сама черемша, репчатый лук, подсолнечное масло, томатный сок или томатная паста и простейшие специи.
- В первую очередь необходимо вымыть черемшу и очистите от мусора, если таковой имеется. Положите в большую кастрюлю.
- Залить черемшу кипятком, добавьте по вкусу, дождаться, когда вода закипит вновь и варите 3 минуты. Откинуть на дуршлаг.
- Нарезаем лук и обжариваем его на маленьком огне до прозрачности с добавлением подсолнечного масла.
- Добавляем томатного сока или пару ложек томатной пасты, когда получившийся соус закипит, добавляем сахар, соль и перец по вкусу.
- Добавляем отваренную черемшу и обжариваем в течение 4-5 минут, помешивая.
Снимаем с плиты готовое блюдо, при необходимости, досаливаем по вкусу.
Черемшу в томатном соусе можно подать как в горячем, так и в остывшем виде. Когда она настоится и остынет, она станет вкуснее. Я обычно перекладываю в банку и использую в холодном виде, как добавку к мясу или картошечке. В общем, на свой вкус.
Вот такая ода получилась черемше. А Вам всем я хочу пожелать прекрасного весеннего настроения и много позитива!