Бугаца

Рецепт традиционного греческого пирога Бугаца – поистине сливочное совершенство. Бугаца идеально подходит как в качестве закуски, так и десерта, а присыпанный на последней минуте сахарной пудрой и корицей, сможет удивить ваших друзей и семью. Ключ к успешному приготовлению пирога - использование высокого качества свежего сливочного масла. Оригинальный греческий рецепт требует участия масла «galaktos», который производится из коровьего молока, придает богатый вкус и удивительный запах!

Ингредиенты:

• Для пирога:Тесто фило – 450 грамм
• Растопленное сливочное масло – 200 грамм
• Молоко – 750 мл
• Сахар – 200 грамм
• Мука – 120 грамм
• Яйца - 4 штуки
• Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
• Для посыпки:Молотая корица
• Сахарная пудра

Приготовление:

1. Начнем с начинки. Для ее приготовления в большой миске необходимо смешать сахар, яйца и муку.
2. Налить в кастрюлю молоко и ванильный экстракт, довести до кипения и дать немного остыть. Слить из ковша 1/3 стакана молока и добавить в мучную смесь, хорошо перемешать.
3. Снова включить огонь, влить в кастрюлю смесь с теплым молоком и мукой. Мешать очень быстро, пока смесь не загустеет. Это занимает 3 - 5 минут. Снять кастрюлю с плиты и периодически помешивать, чтобы на поверхности заварного крема не сформировалась пленка.
4. Для приготовления пирога Бугаца вам потребуется большой противень размером 20 на 30 см, смажьте маслом его дно и стороны.
5. Чтобы приготовить основу понадобится 10-12 листов теста фило: 5-6 листов - для нижней части Бугаца, 4-5 листов - для верхней части.
6. Выложить листы теста на дно, тщательно смазывая каждый растопленным маслом. Вылить заварной крем, разгладить поверхность лопаткой, сверху - снова листы Фило с маслом. Свернуть по краям. С помощью острого ножа на поверхности Бугаца сделать произвольные неглубокие надрезы, полить маслом.
7. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 160 С приблизительно 45 минут, перед подачей на стол дать остыть, посыпать сахарной пудрой и корицей. 
8. Подавать с чашкой горячего кофе или чая.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!