Приготовление домашнего майонеза — процесс простой, но требует немного терпения и точности. Вот классический рецепт, который позволит вам получить вкусный и натуральный продукт.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Растительное масло (лучше всего оливковое или подсолнечное рафинированное) — 200 мл;
- Лимонный сок или уксус (яблочный/винный) — 1 ст. ложка;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Сахар — 0,5 ч. ложки;
- Горчица (по желанию) — 0,5 ч. ложки.
Инструкция:
1. Подготовка яйца. Разбейте яйцо в глубокую миску или стакан для блендера. Важно использовать свежее яйцо комнатной температуры.
2. Добавление масла. Влейте растительное масло тонкой струйкой, одновременно взбивая массу венчиком или погружным блендером. Если используете блендер, начните с минимальных оборотов и постепенно увеличивайте скорость. Масло нужно добавлять медленно, чтобы эмульсия образовалась равномерно.
3. Кислотность. Когда смесь начнет густеть, добавьте лимонный сок или уксус. Это придаст майонезу легкую кислинку и стабилизирует консистенцию.
4. Специи. Добавьте соль, сахар и горчицу (если хотите). Продолжайте взбивать до получения однородной густой массы.
5. Корректировка вкуса. Попробуйте майонез на вкус и при необходимости добавьте еще соли, сахара или кислоты.
6. Хранение. Готовый домашний майонез лучше хранить в стеклянной банке в холодильнике. Срок хранения составляет около 3–5 дней.
Приятного аппетита!