Блин - это солнце, без солнца нет жизни.
А без блинов можно прожить.
Или нет?
Мама не пекла блины, когда не было сливочного масла в доме, даже и не затевала. Еще молоко нужно и яйца. Оладушки - пожалуйста. А блины были редким явлением, но всегда тоненькие, ажурные и много. Но мы с сестрой не ждали, пока появится стопка блинов на тарелке, таскали прямо со сковородки, горячие.
На Масленицу - да, обязательно, а так чтобы просто взять и испечь блины - нет, должен быть праздник, как минимум. Блины с мясом помню, с творогом, очень вкусные, наверное, потому что нечасто, гости придут или какое событие.
Как-то не было масла и смазывали топленым гусиным жиром, кстати, вкусно и не слишком отличались от блинов со сливочным маслом.
Бабушка "чинчики-блинчики" пекла не по требованию, а опережая наши желания, толстые, на скисшем свойском молоке, на кисляке, как говорила, или на сыворотке, один съел - и наелся!
Проснешься, а на столе стопка блинов под полотенцем. И масло от своей коровки топленое распускала, макаешь блин - и масло щедро течет по рукам и подбородку. И еще пирожки и пышечки - и все это в один день! Каждый день как праздник! И Масленица не при чем.
Мать подруги, у которой я жила, приезжая на сессию, пока училась, пекла блинчики на маленькой сковородочке часто, как правило, к завтраку, но немного, пару штук каждому.
Баловала нас! Пара блинков к чаю со сметанкой и довольно. Эх, только аппетит растравит... Может, фигуры наши берегла? Или лень было долго стоять у плиты.
А если по-честному, то печь блины меня научила свекровь, она пекла часто и научила относиться к ним легко.
Мука, масло подсолнечное есть? Отлично! Печем блины.
Блины всегда были на воде, тесто заваривалось кипятком, блины на большой сковороде, дырчатые, толстенькие, разрезанные напополам. И смазывала их постным маслом гусиным перышком, как её мать.
-Нет, мне, пожалуйста, лучше без масла. Ну не нравилось мне это перышко.
Блины с разными начинками: творогом, вареньем, печеночным паштетом, мясом. На любой вкус.
Муж потом еще долго просил ему мазать блины только постным маслом. Фу! Но выполняла его просьбу, но конечно, не пёрышком, просто ложкой. Привычка - вторая натура.
Я пеку блины, если захочется или когда в доме шаром покати. Мука и масло есть всегда. А если еще есть кефир и сметана, сам Бог велел! Блины завожу по первому требованию или намеку:
- Что-то блинов захотелось..
- А мне не трудно, извольте.
С сыром, колбаской, с вареньем, медком. С красной рыбкой, икрой редко, но бывает. Я люблю с абрикосовым вареньем, а внук с внучкой любят со сгущенкой или нутеллой.
А могу и с припеком сделать блины, с зеленью и тертым сыром, вкусно, мммм...
Завести блины не проблема, только свистни. Тоненькие, как у мамы, и переворачиваю их исключительно руками, как мама. И меня не пугает, что они горячие. А подбрасывать на сковородке так и не научилась.
Теперь моя внучка уже научилась печь блины, совсем недавно. И ловко переворачивает лопаткой. Свой стиль!
К чему я клоню? Да ни к чему, так просто вспомнилось, Масленица ведь теперь. Она в этом году у нас настоящая, с морозом, и снег еще лежит. Про блины только и разговоров. И печем, конечно, кто во что горазд!
Чтобы весна пришла побыстрее, надо побольше блинов напечь. Горячих, солнечных, румяных...
А ведь и правда, блины - это не только про Масленицу, это про отношение к кулинарии, про вкус жизни.
Можно сказать, что блины - часть нашего культурного кода. И наверное, чтобы понять, каков человек, стоит посмотреть, умеет ли он печь блины, как он печет и с чем.
Вот, точно! Пойду-ка еще блинов заведу, да побольше.
А вы, друзья, с чем любите блины?
Эта публикация сделана в рамках конкурса Дзена
Ваша Птичка Степная*