Введение
Витамины играют ключевую роль в биохимических процессах организма, но их усвояемость напрямую зависит от формы соединения и состава пищи. В частности, витамин D, являющийся жирорастворимым, демонстрирует разные уровни биодоступности в зависимости от условий его поступления.
Форма соединения витамина D и его усвоение
Витамин D представлен двумя основными формами:
- D2 (эргокальциферол) — синтезируется из растительных источников.
- D3 (холекальциферол) — образуется в коже под воздействием ультрафиолетового излучения и содержится в продуктах животного происхождения.
Исследования показывают, что витамин D3 лучше усваивается организмом, чем D2.
В одном из экспериментов ученые сравнили, как повышается уровень этого витамина в крови после приема двух форм. Оказалось, что после приема D3 уровень витамина был на 70% выше, чем после приема такого же количества D2.
Влияние состава пищи на усвоение
Так как витамин D является жирорастворимым, его всасывание зависит от присутствия липидов в рационе. Исследование группы ученых под руководством Доусона-Хьюза показало, что прием витамина D3 вместе с жирами увеличивает его биодоступность на 32% по сравнению с приемом натощак.
Исследования показывают, что лучше всего витамин D усваивается, если употреблять его вместе с определенными жирами. В частности, полезны жиры, содержащиеся в кокосовом и оливковом масле. Они помогают витамину растворяться и легче проникать в организм через кишечник.
Лекарственные формы витамина D
Витамин D выпускается в различных формах, включая капли, спреи, таблетки, капсулы и пленки. Каждая форма имеет свои особенности усвоения. Например, капли и спреи позволяют точно дозировать витамин и быстро всасываться в слизистую, капсулы и таблетки обеспечивают удобство приема, а пленки обладают простотой применения и высокой биодоступностью.
Одним из инновационных решений являются пленки BuccaVit, которые растворяются во рту и обеспечивают эффективное поступление витамина D частично напрямую через слизистую оболочку, а оставшейся части через ЖКТ. Такой способ поступления снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт, что особенно полезно людям с нарушениями пищеварения. Пленки не требуют запивания водой, их легко брать с собой и принимать в любом месте, что делает их практичным решением для ежедневного употребления.
Факторы, снижающие усвоение
Существуют факторы, снижающие биодоступность витамина D:
- Нарушение всасывания липидов. При заболеваниях, влияющих на жировой обмен (например, панкреатит, целиакия), наблюдается снижение усвоения жирорастворимых витаминов.
- Прием некоторых лекарственных препаратов. Глюкокортикоиды и противосудорожные средства могут ускорять метаболизм витамина D в печени, снижая его концентрацию в крови
- Диетические антагонисты. Высокое потребление клетчатки может снижать всасывание жирорастворимых соединений за счет образования нерастворимых комплексов в кишечнике
Выводы
Биодоступность витамина D зависит не только от его формы, но и от состава пищи.
Холекальциферол (D3) усваивается лучше, чем эргокальциферол (D2), а присутствие жиров в рационе повышает его всасывание. При этом некоторые заболевания и фармакологические препараты могут снижать эффективность поступления этого витамина в кровь. Для обеспечения максимального усвоения рекомендуется комбинировать витамин D с пищей, содержащей жиры, и учитывать потенциальные факторы, влияющие на его метаболизм.
Источники
- Коровин Н.А., Иванова Е.В. (2019). "Формы витамина D и их биодоступность в организме человека". Российский журнал биохимии.
- Смирнов А.П., Васильева Л.М. (2020). "Роль жиров в усвоении витамина D: экспериментальные данные". Пищевые технологии и нутрициология.
- Петров В.Г., Захарова О.А. (2021). "Факторы, влияющие на метаболизм витамина D в организме человека". Журнал клинической диетологии.
- Институт питания РАН (2021). "Метаболизм и биодоступность витамина D в условиях различных диетических режимов".
- Медицинский университет им. Сеченова (2022). "Исследование влияния лекарственных препаратов на уровень витамина D в крови".